Несладкая выпечка

Рассыпчатые сконы

24.03.2017
IMG_0313 — копия

Если вернуться к первым страницам блога (чего я не делаю, потому что из глаз начинает течь кровь), то можно познакомиться с моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную рецептуру, скорее на простые булочки, которые почему-то понравились всем, а фото даже попали в какой-то журнал.

Сегодня постараюсь реабилитироваться и приготовить самые маслянистые, рассыпчатые и заметно более аутентичные сконы, которые, к тому же, могут пролежать в морозилке примерно месяц, или ровно до того момента, пока вам не захочется сделать завтрак чуть более вычурным.

Читать далее…

Закуски

Желе из острого перца

15.03.2017
IMG_8675 — копия

Если вы ненавидите желе так же, как ненавижу его я, то исправить ситуацию можно, попробовав приготовить его классную вариацию с чили. Остро-кисло-сладкая закуска имеет не мерзкую плотную студенистую консистенцию, а остается слегка жидкой после застывания, что позволяет, при случае, быстро ляпнуть ее поверх блока феты или сливочного сыра, посыпать зеленью и с умным видом подать на стол под видом очень пафосного и сложного блюда.

Читать далее…

Закуски

Жареные спринг-роллы с курицей

02.03.2017
IMG_8832 — копия

Я понимаю, что рецепт спринг-роллов, появившейся аккурат с наступлением весны, может показаться какой-то спланированной и очень плоской шуткой, но клянусь, я шучу не настолько плохо хочется верить. Этот рецепт — дитя паники, появившееся на свет благодаря тому, что мой компьютер наотрез отказывается сотрудничать в монтаже нового видео, а проснувшаяся совесть не позволяет идти вразрез с обещанием выкладывать новый пост еженедельно.

По сути, я просто собрала вместе тот арсенал продуктов, что и так был под рукой, и попыталась превратить это в подобие вьетнамский роллов Cha Gio. Вышло круто. Читать далее…

Закуски

Хрустящие яйца пашот

23.02.2017
IMG_7938 — копия

Если вы научились варить яйца пашот не глядя, сразу десятком и в одной кастрюле, то органичным этапом эволюции идеального бранча станут их собратья из фритюра. Сложность этого блюда заключается не только в том, чтобы собрать всю силу воли и заставить себя сделать пару лишних манипуляций с утра, но и в том, чтобы правильно распределить время приготовления и сохранить желтки жидкими даже после обжаривания. Идеальный вариант бранча для тех, кто решился испытать свои кулинарные навыки.

Читать далее…

Основные блюда

Паста с голубым сыром

10.02.2017
IMG_7399 — копия

Эта, гораздо более изысканная версия классических mac&cheese, готовится еще быстрее и проще полюбившейся многим летней пасты с овощами, и получает заслуженное звание идеального comfort food’а, помогающего дотянуть последнюю пару недель до весны. Читать далее…