Закуски

Фокачча с сыром (Focaccia di recco)

17.11.2017

То, что вы только что приняли за имеретинские хачапури, слепленные кем-то, кто совершенно не знает, как готовить имеретинские хачапури, на самом деле называется фокаччей. Да, на классическую фокаччу тоже не слишком похоже, но заранее попрошу спрятать все свои проаутентичные комментарии и воспринимать это как одну из интерпретаций привычного итальянского хлеба.

Конечно, сама бы я до такого рецепта не додумалась, это, в свою очередь, мой вариант успевшей прославиться в узких кругах focaccia di recco (авторства кого-то из ресторана Chi Spacca). Вариант в разы более простой и доступный, но сохранивший все характеристики, за которые успел полюбиться – тончайшее хрустящее тесто и кремообзную сырную начинку.

Читать далее…

Закуски

Попкорн из цветной капусты

09.11.2017

Даже у такого ностальгичного блюда как цветная капуста в кляре были свои недостатки, и среди последних, лично меня больше всего возмущал клеклый кляр (попробуйте повторить последнее словосочетание в 10 раз быстрее). В этом варианте обычные соцветия превращаются в удобный finger food, кляр при этом сохраняет хрусткость и приобретает нового соседа в лице остро-сладкой глазури из меда и шрирачи.
Читать далее…

Основные блюда

Мак энд чиз (Мак’н’чиз)

24.10.2017

Блюдо с шокирующим количеством масла, сыра и основательной углеводной базой в виде пачки макарон – то, что жаждет мой организм аккурат тогда, когда температура на улице плавно начинает уходить в минус. В это время на горизонте появляется тарелка мак энд чиз – еще одна классика comfort food’а, в обнимку с которой приятно провести выходные. Читать далее…

Закуски

Карпаччо из баклажана

18.10.2017

В моем рейтинге овощей (У вас нет рейтинга овощей? Come on!) баклажаны неуверенно плетутся в последней десятке. Все просто потому, что, как по мне, они совершенно не оправдывают потраченного на приготовление времени. Если я соглашаюсь уделить полчаса вымачиванию баклажанов в соли, потом еще около часа их запеканию, либо обжарке в литрах масла с последующим отиранием каждого кусочка бумажными салфетками, то я надеюсь получить нечто большее, чем выходит в итоге.

Единственной парой блюд из баклажанов, ради приготовления которых я готова отскрести зад от дивана, всегда были бабагануш и мусака. Теперь к ним присоединилось еще и самое лучшее вегетарианское карпаччо. Читать далее…

Закуски

Яичница-скрэмбл — рецепт

15.10.2017

Как и многие, большую часть жизни я прожила в полной уверенности в том, что умею хорошо готовить яичницу, особенно самую элементарную ее разновидность – яйцу-скрэмбл (проще говоря — болтунью). Систематически выкладывая на тост горку пересушенных яичных комочков, я даже и не думала, что где-то меня может ждать идеальные, кремообразные яйца-скрэмбл, которые всего-то и требуют, что трех ингредиентов, и готовности пожертвовать своей правой рукой в процессе непрерывного помешивания болтуньи на слабом огне примерно 15 минут. Читать далее…

Закуски

Лепешки с зеленым луком

07.10.2017

Ты понимаешь, что у тебя проблемы, когда добрую половину своего свободного времени смотришь на YouTube как кто-то ест или готовит…а потом ест. Теперь, к этому списку моих увлечений, о которых не принято говорить в нормальной компании, присоединились видео с азиатских лотков со стрит-фудом (стыдно писать).

Получасовой просмотр роликов, на которых торговцы обжаривают что-то неведомое в ужасающем количестве кипящего масла, варят, парят, тушат, делают мороженое странных цветов и кудрявый картофель фри, стал чем-то вроде ежедневного ритуала, помогающего разгрузиться от всего, что меня беспокоит и параллельно найти новые рецепты для блога.  

Именно так я впервые встретилась с этими хрустящими, слоистыми лепешками с зеленым луком. Читать далее…

Десерты

Шоколадный торт с инжиром

20.09.2017

Коротко о произошедшем – У МЕНЯ БЫЛ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ! Да, я не публиковала новый рецепт на прошлой неделе, и да, это моя уважительная причина.

Если в прошлом году проходные 24 можно было встретить стопкой хот-догов, то грядущий четвертак обязывал приготовить торт. Огорчал не только тот факт, что торт мне придется печь для себя собственноручно, но то, что я не люблю печь сладости впринципе, и чем старше становлюсь, тем меньше мне хочется заниматься этим.

На выручку, очень своевременно, пришел рецепт шоколадного флана, приготовить который мне удалось только со второго раза буквально парой недель ранее. И нет, я не буду печь его снова для блога, а вместо этого расскажу о куда более крутом первом, неудавшемся варианте, который заставил меня снова полюбить шоколадные торты. Читать далее…

Основные блюда

Воздушные ньокки с рикоттой

08.09.2017

«Мягкие», «воздушные», «легкие», «взрывающиеся во рту», и прочие пошловатые эпитеты, я слышала в адрес ньокки с момента, когда впервые узнала о том, что это собственно такое. С тех пор мне ни разу не удавалось проникнуться хоть какими-то чувствами к этим кусочкам теста – все сплошное meh: клеклое, разваливающееся, слишком плотное или липнущее к зубам. Так было до тех пор, пока я не нашла этот рецепт. Читать далее…

Закуски

Сэндвич Муфулетта

23.08.2017

С моей нездоровой любовью к сэндвичам всех видов странно было бы упустить возможность приготовить короля всех сэндвичей – гигантский муффулетта.

На самом деле, даже википедия скажет вам, что свое название муфулетта получил в честь специального хлеба, который используется в основе. Разумеется, в Ха такого добра днем с огнем не сыщешь и не испечешь в тогдашние +31 без кондиционера (это я оправдываюсь?), потому на замену пришел хлеб подобной формы и диаметра, с плотной хрустящей корочкой и легким мякишем, готовым с радостью пропитываться оливковой тапенадой. Читать далее…