Основные блюда

Паста с голубым сыром

10.02.2017
IMG_7399 — копия

Эта, гораздо более изысканная версия классических mac&cheese, готовится еще быстрее и проще полюбившейся многим летней пасты с овощами, и получает заслуженное звание идеального comfort food’а, помогающего дотянуть последнюю пару недель до весны.

Как приготовить пасту с сыром?

Поскольку мне приходится временно работать на крошечной кухне, о приготовлении домашней пасты с нуля не могло быть и речи, но вы можете спокойно использовать тесто из рецепта паппарделле и придавать ему любую желаемую форму.

Пока паста варится в большом количестве хорошо подсоленной воды до состояния уверенного такого al dente, высыпьте на сковороду с разогретым оливковым маслом крупную хлебную крошку и, перемешивая, дождитесь начала смены цвета на едва заметный золотистый. Положите чеснок, а спустя полминуты хорошо посолите, добавьте листочки тимьяна и пересыпьте в отдельную тарелку, чтобы крошка не пригорела, оставаясь на горячей поверхности.

Проверьте готовность пасты — она должна быть очень плотной в середине, поскольку ее приготовление будет продолжаться в соусе. Откинув пасту, не забудьте сохранить пару стаканов воды, оставшейся после варки.

Слив лишнюю воду, добавьте тертый пармезан и кусочки раскрошенного сыра с голубой плесенью. Последний выбирайте исходя из бюджета и выраженности вкуса и аромата: от дорогих и острых горгонзолы и рокфора, до бюджетного брусочка немецкой марки дорблю, который можно найти в каждом супермаркете.

Паста 4 сыра - рецепт
Паста с сыром с плесенью

Теперь влейте воду и начните постепенно растапливать сыры, помешивая все на среднем огне. При необходимости можно подливать еще воду из-под пасты, варьируя степень ее готовности и консистенцию соуса.

Подавать нужно быстро, посыпав хрустящей крошкой, под сопровождение восторженных отзывов окружающих и с уверенностью шефа трехзвездочного ресторана.

Соус для пасты сливочный с сыром
Паста с сыром с плесенью

Готовая паста с сыром с плесенью

Паста с сыром - рецепт

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий