Несладкая выпечка

Быстрые булочки для гамбургеров

18.05.2015

Я никогда не была ревностным защитником домашней выпечки и как любой гастрономический обыватель полагала, что возня с тестом – полная ерунда, а вкусные булочки/батоны/багеты/бриоши…куда лучше получатся у заботливого производителя. Разумеется, конец подобным рассуждениям был положен в тот момент, когда я всерьез увлеклась кулинарией и поняла, что раз попробовав домашний хлеб никогда не сможешь с прежней любовью смотреть на покупной. Веду я к  тому, что рецепт этих получасовых булочек для гамбургеров – прекрасное начало серьезных отношений с домашним хлебом для тех, кто сомневается стоит ли этот процесс затраченных сил и времени.

За счет обилия яиц, молока и масла, домашние булочки получаются очень легкими (не в диетическом плане, разумеется) и сгодятся для приготовления бургеров, слайдеров, сендвичей и поедания в самостоятельном виде – да, они настолько вкусны.

 

IMG_8295

Перед тем, как готовить булочки для гамбургеров, необходимо подогреть молоко до приемлемой для активизации дрожжей температуры (где-то 35-38 градусов). Вместе с дрожжами в молоко отправляется небольшое количество сахара.

Пока дрожжи возвращаются к активной жизнедеятельности, муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем к муке дрожжевой раствор, добавляем растопленное масло и яйцо, а сразу после введения сдобы приступаем к вымешиванию, которое займет 5-7 минут.

IMG_8300

Готовое тесто для булочек получается мягким и эластичным, способно тянутся и провисать не разрываясь, а также сохранять легкую липкость.

IMG_8301

Из теста сразу же лепим булочки для гамбургеров любого приемлемого для вас размера (я делила на 6 равных частей для бургеров с ладонь) и накрываем их влажным полотенцем, оставляя в тепле минут на 10.

IMG_8308

Катастрофического увеличения в размерах ожидать не стоит, но прироста вполовину – вполне. Подошедшие булочки для гамбургеров смазывают взбитым яйцом и, по желанию, посыпают кунжутом/маком/чем угодно.

IMG_8317

Дальше следует лишь выпекание 12-14 минут при 200 градусах.

IMG_8329

IMG_8345

 

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Хельга 04.12.2016 at 22:29

    Срочно понадобился быстрый рецепт булочек для бургеров, перерыла интернет и решила остановиться на Вашем рецепте. Волновалась до последнего — получится или всё пропало? В итоге результат превзошел все ожидания! Однозначно этот рецепт станет новым хитом на моей кухне 🙂 Спасибо большое!

  • Оставить комментарий