Browsing Category

Другое

Другое

Соленые яичные желтки

13.10.2016

Маринованные и соленые яйца можно найти не только в азиатской кухне, но именно китайская версия рецепта около года назад просочилась практически во все приличные кулинарные издания и захватила умы каждого, кто привык называть себя смешным словом «foodie». Для меня этот рецепт стал одним из тех, что откладываешь в долгий ящик месяц за месяцем, но потом я наткнулась на одно потрясающее блюдо с солеными желтками в составе и поняла, что момент наконец-то настал. В этом посте мы разберемся с тем, что такое соленые яйца и почему их нужно готовить прямо сейчас, а в следующем — пустим их в основу самого насыщенного соуса тартар, что вам приходилось пробовать.

Читать далее…

Другое

Теплый зимний салат

12.02.2016
Рецепт зимнего салата

Как и большинство порядочных взрослых, я стараюсь следить за своим питанием и порой трачу больше времени на то, чтобы рассуждать о его правильности, нежели на то, чтобы действительно продумать меню на неделю. Все заканчивается знакомой историей: перекусив свежеиспеченным печеньем, на следующий день я, коря себя за неверно расставленные приоритеты, пихаюсь сезонными овощами до тех пор, пока снова не берусь за приготовление разного рода вкуснях.

Зимой с правильным питанием дела обстоят особенно туго. Если летом каждый из нас может поглощать свежие овощи и фрукты в неограниченном количестве, то в холода приходится изощрятся со всевозможными корнеплодами и скудным ассортиментом зелени. Я тоже поизощрялась и придумала классный сезонный салат, который поможет бороться с наплывами зимнего чревоугодия.

Читать далее…

Другое

Тефтели в острой глазури

03.02.2016

Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.

Читать далее…

Другое

Гоголь-моголь

13.01.2016

Хотелось, конечно, опубликовать этот рецепт прямо перед рождеством, но эпидемия простудных заболеваний не обошла меня стороной, а потому год начался под звуки кашля и стенаний из-за того, что я в который раз отбиваюсь от намеченного графика публикации рецептов.

В общем, от классического рецепта гоголь-моголя я решила отойти из-за панической брезгливости по отношению к сырым яйцам. Здесь основой напитка выступает подобие заварного крема, но давайте обо всем по порядку. Читать далее…

Другое

Классическое слоеное тесто

15.10.2015

Готовить слоеное тесто не то чтобы очень сложно, скорее нудно: сложил, раскатал, охладил, сложил, раскатал, охладил и так по кругу. Уходит уйма времени и терпения. Потому, в большей половине случаев я использую покупное слоеное тесто. Тем не менее, даже не будучи фанатом одной лишь продукции домашнего приготовления, соглашусь, что самодельное тесто заметно отличается от магазинного в лучшую сторону, а потому, лучше один раз помучится, заморозить его и хранить для достойных рецептов десертов (вроде того же Сант Оноре), и прочих блюд, тесто-основа в которых действительно очень чувствуется. Тарты не в счет.

Читать далее…

Другое, Закуски

Карамелизированная кукуруза-гриль

26.07.2015

От этой головокружительной духоты появляется четкое желание свести к минимуму любые контакты с чем-либо излучающим тепло, а потому питаться приходится практически одним подножным кормом, благо, летом на ассортимент последнего жаловаться не приходится. Ощутимое желание жить просыпается ближе к вечеру, именно тогда появляется возможность положить тот самый подножный корм под гриль и сидеть в сторонке, наслаждаясь долгожданной прохладой. Вчера такой чести удостоилась целая охапка кукурузных кочанов – главного достояния «бархатного сезона», которое у нас, как правило, подают вкупе с маслом, солью, и никак иначе, но мы возьмем быка за рога, покроем кочаны толстым слоем соуса, оставим карамелизироваться под грилем, а потом подадим с чем-нибудь прохладительным…и огромной охапкой салфеток.

Читать далее…

Десерты, Другое

Смузи-чаши и кокосовое молоко

21.06.2015

Я уже успела рассказать о том, что завтрак – моя самая любимая трапеза дня? Серьезно, на обед я могу съесть какие-нибудь завалявшиеся остатки со вчерашнего дня, ужин обычно пропускаю, но когда настает время завтрака, я готовлю что-то, что вы могли бы видеть у «тойсамойпопулярнойдевушкиизиинстаграм». Ну, знаете, все эти пастельные тона, красивая посуда, вроде как невзначай разбросанные журналы рядом с чашкой кофе – это я во время завтрака…только обычно без журналов, и ем сидя на полу, смотря YouTube, словом, единственное, чем я могу быть схожа с теми самыми девушками – это фотогеничным содержимым тарелки, вроде смузи-чаш.

Смузи-чаши, которые сейчас повсеместно называют acai bowl, даже если в них нет асаи, – огромный тренд не только в Instagram и уже довольно давно, а потому, готова поспорить, что вам доводилось не раз натыкаться на них листая ленту любой социальной сети. По сути, это обычная тарелка густого смузи с различными топпингами, от шоколада до суперфудов, которая сразу заставит вас чувствовать себя немного здоровее и даст возможность порадоваться верному распределению приоритетов (даже если за день до ваш последний бокал вина был выпит далеко за полночь).

Читать далее…

Другое

Домашняя рикотта

17.04.2015

Попробовав рикотту, нельзя не согласиться с тем, что она очень, ооочень, ну просто очень-очень похожа на наш творог. Правда, в «элитном обществе поклонников гастрономии» ничего подобного говорить нельзя ни в коем случае – зафукают.

Да, я прекрасно понимаю, что рикотта по технологии производства отличается от творога хотя бы потому, что делают ее не из молока, а из молочной сыворотки, которую получают после производства полноценного сыра. Выходит вторичный продукт, куда менее кислый и более мягкий, нежели обычный творог. Обо всем этом уже десятки раз говорилось десятками, а потому, давайте ближе к делу: если вам не доводилось пробовать рикотту до этого, то что-то очень похожее на нее вы можете приготовить дома самостоятельно за копейки по нижеследующему рецепту.

Читать далее…

Десерты, Другое

Батончики гранола с кокосом и шоколадом

29.01.2015

Мое питание в прошлом году тяжело было назвать правильным, но в 2015 я торжественно пообещала себе собрать волю в кулак и перестать есть как десятилетний ребенок. Работая у плиты я, сама того не замечая, превращаю остатки шоколадной крошки, глазури и теста в свой обед. Все это безобразие привело меня к мысли о приготовлении полноценных снеков, которые, при необходимости, всегда будут под рукой и смогут дать мне энергии для того, чтобы выстоять за готовкой еще … часов.  Первыми в голову пришли гранола-бары, которые я и так ежедневно скупаю в супермаркете. Стоит заметить, что покупные батончики рассчитаны на то, чтобы понравиться всем, а потому в них много сахара, шоколада, есть вкусовые добавки и все то прочее, от чего хотелось бы избавится в погоне за удобоваримым рационом. Было решено готовить батончики самостоятельно. Вышло вот так.

Читать далее…