Browsing Category

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Еще одни булочки

26.07.2017

Всю жизнь я думала, что нехватка терпения и врожденные нелады с математикой никогда не cмогут принести мне ничего полезного, пока в моей жизни не случилась приятная ошибка в виде этих булочек.

Со всей решительностью влив в два раза меньше масла, чем положено по рецепту в книге, было решено не сходить с неверно проторенной дорожки, и, гордо назвав все происходящее «экспериментом», более чем в три раза (надеюсь, хоть на этот раз правильно посчитала) сократить время оригинальной технологии приготовления. В результате, вместо задуманных бриошей по классическому рецепту, у меня получились быстрые и универсальные булочки с такой же глянцевой корочкой и меньшим риском умереть от сердечного приступа после их поедания.

Читать далее…

Закуски, Несладкая выпечка

Лахмаджун

09.07.2017
Пошаговый рецепт турецкого блюда лахмаджун с фото

Лахмаджун – король турецкого фаст-фуда и отличная альтернатива привычной пицце для тех, кто от нее устал (если таковые существуют). Конечно, пиццей в классическом понимании это блюдо не назовешь даже несмотря на то, что оно представляет собой лепешку из дрожжевого теста с топпингом. Разница в деталях: более крутое, а от того легкое и хрустящее после выпекания тесто, и очень пряная начинка из баранины/говядины с овощами, хорошо играющая на контрасте с хрустящим салатом и холодным айраном, в компании которых принято подавать это блюдо.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Рассыпчатые сконы

24.03.2017

Если вернуться к первым страницам блога (чего я не делаю, потому что из глаз начинает течь кровь), то можно познакомиться с моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную рецептуру, скорее на простые булочки, которые почему-то понравились всем, а фото даже попали в какой-то журнал.

Сегодня постараюсь реабилитироваться и приготовить самые маслянистые, рассыпчатые и заметно более аутентичные сконы, которые, к тому же, могут пролежать в морозилке примерно месяц, или ровно до того момента, пока вам не захочется сделать завтрак чуть более вычурным.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Пенерли

12.08.2016

В +35 за окном тяжело переступить через себя и все же разжечь духовку, но я решилась на этот героический поступок во имя тестирования собственной вариации рецепта пенерли – греческой версии грузинских хачапури. Мягкое дрожжевое тесто на йогурте, куча сыра в начинке и топпинг из запеченных оливок, что, как не это, стоит риска получить тепловой удар?

Читать далее…

Несладкая выпечка, Основные блюда

Чикагская пицца

04.07.2016

В Ха абсурдное количество пиццерий, но на пальцах одной руки можно пересчитать те, в которых действительно вкусно. То же можно сказать и о других заведениях. И даже там, где вас накормят вкусной пиццей, ничего разительно нового вы не увидите, даже не смотря на то, что количество и вариации топпингов, которые можно положить на кусок теста, просто безграничны. И, разумеется, среди местных поваров ведется борьба за аутентичность, потому о не менее популярной чикагской пицце, готовящейся в глубокой посуде, и мечтать забудьте. Что ж, придется отдавать самостоятельно отдавать дань этой звезде фудпорно.

Читать далее…