Browsing Category

Несладкая выпечка

Закуски, Несладкая выпечка

Лахмаджун

09.07.2017
Пошаговый рецепт турецкого блюда лахмаджун с фото

Лахмаджун – король турецкого фаст-фуда и отличная альтернатива привычной пицце для тех, кто от нее устал (если таковые существуют). Конечно, пиццей в классическом понимании это блюдо не назовешь даже несмотря на то, что оно представляет собой лепешку из дрожжевого теста с топпингом. Разница в деталях: более крутое, а от того легкое и хрустящее после выпекания тесто, и очень пряная начинка из баранины/говядины с овощами, хорошо играющая на контрасте с хрустящим салатом и холодным айраном, в компании которых принято подавать это блюдо.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Рассыпчатые сконы

24.03.2017

Если вернуться к первым страницам блога (чего я не делаю, потому что из глаз начинает течь кровь), то можно познакомиться с моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную рецептуру, скорее на простые булочки, которые почему-то понравились всем, а фото даже попали в какой-то журнал.

Сегодня постараюсь реабилитироваться и приготовить самые маслянистые, рассыпчатые и заметно более аутентичные сконы, которые, к тому же, могут пролежать в морозилке примерно месяц, или ровно до того момента, пока вам не захочется сделать завтрак чуть более вычурным.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Пенерли

12.08.2016

В +35 за окном тяжело переступить через себя и все же разжечь духовку, но я решилась на этот героический поступок во имя тестирования собственной вариации рецепта пенерли – греческой версии грузинских хачапури. Мягкое дрожжевое тесто на йогурте, куча сыра в начинке и топпинг из запеченных оливок, что, как не это, стоит риска получить тепловой удар?

Читать далее…

Несладкая выпечка, Основные блюда

Чикагская пицца

04.07.2016

В Ха абсурдное количество пиццерий, но на пальцах одной руки можно пересчитать те, в которых действительно вкусно. То же можно сказать и о других заведениях. И даже там, где вас накормят вкусной пиццей, ничего разительно нового вы не увидите, даже не смотря на то, что количество и вариации топпингов, которые можно положить на кусок теста, просто безграничны. И, разумеется, среди местных поваров ведется борьба за аутентичность, потому о не менее популярной чикагской пицце, готовящейся в глубокой посуде, и мечтать забудьте. Что ж, придется отдавать самостоятельно отдавать дань этой звезде фудпорно.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Булочки с запеченным чесноком

30.03.2016

Если у вас не  было проблем со взаимодействием в социуме, то вы приобретете их с легкой подачи классических чесночных булочек, политых обилием сливочного масла с кучей сырого чеснока. Моя версия этой выпечки убережет вас от ненавязчивых предложений друзей угостится жвачкой, так как чеснок здесь добавляется прямо в тесто, а предварительно запекается, приобретая сладость и избавляясь от слишком ядреного аромата.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Булочки-брецели

05.08.2015

Мои отношения с тестом начали неплохо складываться еще с тех времен, когда я совершенно не умела готовить, и продуктом крепкой и долгой дружбы порой становятся потрясающие рецепты, вроде этих булочек-брецелей, которые идеально подходят для приготовления бургеров, слайдеров, сэндвичей, а еще, как классная закуска к пиву, если скрутить тесто в аутентичный немецкий кренделек.   Читать далее…

Закуски, Несладкая выпечка

Эмпанадас с курицей

15.06.2015

Лето – пора finger food, то есть всего того, что можно спокойно есть руками, транспортировать и делить между огромной толпой. В этом пирожкам эмпанадас нет равных: приготовили их дома, кинули в контейнер вместе с баночкой сальсы и бутылкой сухого красного, и забыли до тех пор, пока ваш живот не начнет издавать звуки умирающего кита. Никаких проблем с разведением костров, перевозкой десятков отдельно запакованных ингредиентов, растекающегося соуса и овощного сока – едите руками, запиваете вином, идеально!

Как и у наших пирожков, у аргентинских тоже есть 105088346 видов различных начинок. Эти будут с курицей и острой колбасой.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Быстрые булочки для гамбургеров

18.05.2015

Я никогда не была ревностным защитником домашней выпечки и как любой гастрономический обыватель полагала, что возня с тестом – полная ерунда, а вкусные булочки/батоны/багеты/бриоши…куда лучше получатся у заботливого производителя. Разумеется, конец подобным рассуждениям был положен в тот момент, когда я всерьез увлеклась кулинарией и поняла, что раз попробовав домашний хлеб никогда не сможешь с прежней любовью смотреть на покупной. Веду я к  тому, что рецепт этих получасовых булочек для гамбургеров – прекрасное начало серьезных отношений с домашним хлебом для тех, кто сомневается стоит ли этот процесс затраченных сил и времени.

За счет обилия яиц, молока и масла, домашние булочки получаются очень легкими (не в диетическом плане, разумеется) и сгодятся для приготовления бургеров, слайдеров, сендвичей и поедания в самостоятельном виде – да, они настолько вкусны.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Тарт с грибами и карамелизированным луком

01.02.2015

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью  от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

 

Читать далее…