Browsing Category

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Быстрые булочки для гамбургеров

18.05.2015

Я никогда не была ревностным защитником домашней выпечки и как любой гастрономический обыватель полагала, что возня с тестом – полная ерунда, а вкусные булочки/батоны/багеты/бриоши…куда лучше получатся у заботливого производителя. Разумеется, конец подобным рассуждениям был положен в тот момент, когда я всерьез увлеклась кулинарией и поняла, что раз попробовав домашний хлеб никогда не сможешь с прежней любовью смотреть на покупной. Веду я к  тому, что рецепт этих получасовых булочек для гамбургеров – прекрасное начало серьезных отношений с домашним хлебом для тех, кто сомневается стоит ли этот процесс затраченных сил и времени.

За счет обилия яиц, молока и масла, домашние булочки получаются очень легкими (не в диетическом плане, разумеется) и сгодятся для приготовления бургеров, слайдеров, сендвичей и поедания в самостоятельном виде – да, они настолько вкусны.

Читать далее…

Несладкая выпечка

Тарт с грибами и карамелизированным луком

01.02.2015

С первым рецептом из серии, посвященной интерактивной готовке (о ней тут) мне повезло – читательница блога сильно облегчила мне задачу, ограничив меня лишь пожеланием увидеть рецепт соленого тарта. Тарт из песочного теста мы уже готовили, а посему, было решено браться за вариацию на слоеной основе. Так как бороться со своей зависимостью  от карамелизированного лука я не собираюсь, то главным ингредиентом начинки станет именно он, вкупе с грибами, сыром Бри и свежей зеленью – классика. Вам понравится.

 

Читать далее…

Несладкая выпечка

Чесночный хлеб с травами и паприкой

07.12.2014

Выходные у меня бывают редко. Очень редко. Поэтому, когда, наконец-то, выпадает случай потратить целый день на себя, то меня волнуют лишь две вещи: стоит ли ставить будильник и какую закуску приготовить под вечерний бокал (?) вина (или чего-то другого). И в мире приготовления закусок к алкоголю тоже есть свои тенденции. Современная домашняя кулинария диктует правило: чем быстрее, тем лучше. Именно исходя из этого на свет появился «pull apart bread» – буханка хлеба, надрезанная по всей поверхности и начиненная сыром, зеленью, пряностями и всем прочим, что может поместиться между надрезами. Затем эта буханка запекается и на выходе имеем горячий бутерброд в чуть более изысканном формате.

Я же легких путей не ищу и если появляется возможность повозиться с тестом – вожусь с удовольствием. Именно поэтому было решено печь хлеб самостоятельно и модифицировать рецепт на собственный лад. Вы же можете облегчить жизнь и значительно урезать время приготовления, используя уже готовое тесто или куски тостового хлеба.

Опять же, начинить хлеб можно всем, чем угодно. Добавьте сыр, свежую зелень, соус (не сильно водянистый) и даже ветчину. Я же предлагаю минималистичный вариант буханки с чесноком, паприкой, сушеными прованскими травами и большим количеством сливочного масла.

 

Читать далее…

Несладкая выпечка

Тыквенные сконы с Пармезаном

21.09.2014

Если вы хоть мало-мальски знакомы с британской кухней, то наверняка знаете о сконах — маленьких рассыпчатых булочках, которые подают на завтрак или бранч. Классические английские сконы достаточно маслянистые, так как готовятся на типичной основе для песочного теста — масле и муке, и при этом очень легкие и пышные. Так вот, эти сконы мы готовить не будем, но не спешите, дайте шанс новому рецепту –  тыквенным сконам с сыром. В отличие от своих классических собратьев, тыквенные сконы  готовятся на основе из кефира и муки, за счет чего их мякиш становится более «хлебным», воздушным и влажным. Как по мне, так это лучший способ начать утро «с той ноги».

 

Читать далее…

Несладкая выпечка, Основные блюда

Тарт с томатами

26.08.2014

На днях, мне посчастливилось стать обладательницей целого ящика спелых и сладких томатов и, само собой, стал вопрос о способах их утилизации. Салаты, соусы, соки и гаспачо из томатов вскоре, непременно, увидят свет, но я решила пойти дальше и взяться за приготовления томатного тарта – блюда чуть более сложного, но вместе с тем и куда более интересного.

Читать далее…