Browsing Category

Закуски

Закуски

Фиш’н’чипс

07.02.2018

Рецепт фиш’н’чипс – последнее, что приходит в голову, если хочешь блеснуть оригинальностью. Рыбу в кляре с картошкой можно найти в каждом втором более-менее приличном пабе даже небогатого на приличные пабы Ха, потому да, для меня этот рецепт всего лишь был оправданием для того, чтобы наестся жирной рыбы и картохи в полдень пятницы даже не покидая дома. Читать далее…

Закуски

Антипасти

26.12.2017

Вы когда-нибудь составляли списки с перечнем всех целей, которых хотелось бы достичь в новом году? Я – нет. Слишком много стресса. Слишком. Сейчас вот мне не дает покоя то, что я до сих пор понятия не имею в чем буду встречать НГ (для меня это ритуал, это очень важно), а с чертовым списком на моих плечах будет куда больший груз. Сбросить вес? Научится петь под гитару (или, хотя бы, петь в принципе)? Выучить на французском что-то кроме названий овощей? Пффф. Нет.

Куда больший стресс сваливается перед самым Новым годом. Я не очень хорошо декорирую дом к праздникам (половина гирлянды возле меня сейчас засунута в бутылку из-под «Бехеровки»), я плохо выбираю подарки (я не купила их до сих пор, тссс), я ненавижу резать все эти салаты (хоть и зарабатываю готовкой на жизнь)… Читать далее…

Закуски

Дип с сыром, шпинатом и грибами

06.12.2017

Дип со шпинатом и грибами – идеальный вариант для каждого, кто не желает совершать лишних телодвижений во время подготовки к НГ, а еще каждого, кто привык измерять объем новогодних закусок тазами, потому что этот дип можно сварить в огромном объеме на самую большую компанию, а потом подавать в окружении крекеров, подсушенного багета и всяких разных чипсов. Читать далее…

Закуски

«Улитки» с анчоусами и запеченным чесноком

26.11.2017

Среди всех семейных праздников, именно Новый год оставляет после себя больше стресса, чем удовольствия. Десятилетиями традиции накрывать огромную поляну в честь еще одной полуночи укреплялись, и виной этому всему была готовность часами окрапывать килограммы салатов и гарниров собственным потом для того, чтобы за пару часов до самого праздника, наконец-то усесться и все это попробовать.

Как и в прошлые годы, здесь мы продолжаем традицию готовки в свое удовольствие, и серию тематических рецептов к этому НГ открывают «улитки» из слоеного теста с пастой из анчоусов, запеченного чеснока и пармезана – дело 15 минут. Читать далее…

Закуски

Фокачча с сыром (Focaccia di recco)

17.11.2017

То, что вы только что приняли за имеретинские хачапури, слепленные кем-то, кто совершенно не знает, как готовить имеретинские хачапури, на самом деле называется фокаччей. Да, на классическую фокаччу тоже не слишком похоже, но заранее попрошу спрятать все свои проаутентичные комментарии и воспринимать это как одну из интерпретаций привычного итальянского хлеба.

Конечно, сама бы я до такого рецепта не додумалась, это, в свою очередь, мой вариант успевшей прославиться в узких кругах focaccia di recco (авторства кого-то из ресторана Chi Spacca). Вариант в разы более простой и доступный, но сохранивший все характеристики, за которые успел полюбиться – тончайшее хрустящее тесто и кремообзную сырную начинку.

Читать далее…

Закуски

Попкорн из цветной капусты

09.11.2017

Даже у такого ностальгичного блюда как цветная капуста в кляре были свои недостатки, и среди последних, лично меня больше всего возмущал клеклый кляр (попробуйте повторить последнее словосочетание в 10 раз быстрее). В этом варианте обычные соцветия превращаются в удобный finger food, кляр при этом сохраняет хрусткость и приобретает нового соседа в лице остро-сладкой глазури из меда и шрирачи.
Читать далее…

Закуски

Карпаччо из баклажана

18.10.2017

В моем рейтинге овощей (У вас нет рейтинга овощей? Come on!) баклажаны неуверенно плетутся в последней десятке. Все просто потому, что, как по мне, они совершенно не оправдывают потраченного на приготовление времени. Если я соглашаюсь уделить полчаса вымачиванию баклажанов в соли, потом еще около часа их запеканию, либо обжарке в литрах масла с последующим отиранием каждого кусочка бумажными салфетками, то я надеюсь получить нечто большее, чем выходит в итоге.

Единственной парой блюд из баклажанов, ради приготовления которых я готова отскрести зад от дивана, всегда были бабагануш и мусака. Теперь к ним присоединилось еще и самое лучшее вегетарианское карпаччо. Читать далее…

Закуски

Яичница-скрэмбл — рецепт

15.10.2017

Как и многие, большую часть жизни я прожила в полной уверенности в том, что умею хорошо готовить яичницу, особенно самую элементарную ее разновидность – яйцу-скрэмбл (проще говоря — болтунью). Систематически выкладывая на тост горку пересушенных яичных комочков, я даже и не думала, что где-то меня может ждать идеальные, кремообразные яйца-скрэмбл, которые всего-то и требуют, что трех ингредиентов, и готовности пожертвовать своей правой рукой в процессе непрерывного помешивания болтуньи на слабом огне примерно 15 минут. Читать далее…

Закуски

Лепешки с зеленым луком

07.10.2017

Ты понимаешь, что у тебя проблемы, когда добрую половину своего свободного времени смотришь на YouTube как кто-то ест или готовит…а потом ест. Теперь, к этому списку моих увлечений, о которых не принято говорить в нормальной компании, присоединились видео с азиатских лотков со стрит-фудом (стыдно писать).

Получасовой просмотр роликов, на которых торговцы обжаривают что-то неведомое в ужасающем количестве кипящего масла, варят, парят, тушат, делают мороженое странных цветов и кудрявый картофель фри, стал чем-то вроде ежедневного ритуала, помогающего разгрузиться от всего, что меня беспокоит и параллельно найти новые рецепты для блога.  

Именно так я впервые встретилась с этими хрустящими, слоистыми лепешками с зеленым луком. Читать далее…