Browsing Category

Закуски

Закуски

Яичница-скрэмбл — рецепт

15.10.2017

Как и многие, большую часть жизни я прожила в полной уверенности в том, что умею хорошо готовить яичницу, особенно самую элементарную ее разновидность – яйцу-скрэмбл (проще говоря — болтунью). Систематически выкладывая на тост горку пересушенных яичных комочков, я даже и не думала, что где-то меня может ждать идеальные, кремообразные яйца-скрэмбл, которые всего-то и требуют, что трех ингредиентов, и готовности пожертвовать своей правой рукой в процессе непрерывного помешивания болтуньи на слабом огне примерно 15 минут. Читать далее…

Закуски

Лепешки с зеленым луком

07.10.2017

Ты понимаешь, что у тебя проблемы, когда добрую половину своего свободного времени смотришь на YouTube как кто-то ест или готовит…а потом ест. Теперь, к этому списку моих увлечений, о которых не принято говорить в нормальной компании, присоединились видео с азиатских лотков со стрит-фудом (стыдно писать).

Получасовой просмотр роликов, на которых торговцы обжаривают что-то неведомое в ужасающем количестве кипящего масла, варят, парят, тушат, делают мороженое странных цветов и кудрявый картофель фри, стал чем-то вроде ежедневного ритуала, помогающего разгрузиться от всего, что меня беспокоит и параллельно найти новые рецепты для блога.  

Именно так я впервые встретилась с этими хрустящими, слоистыми лепешками с зеленым луком. Читать далее…

Закуски

Сэндвич Муфулетта

23.08.2017

С моей нездоровой любовью к сэндвичам всех видов странно было бы упустить возможность приготовить короля всех сэндвичей – гигантский муффулетта.

На самом деле, даже википедия скажет вам, что свое название муфулетта получил в честь специального хлеба, который используется в основе. Разумеется, в Ха такого добра днем с огнем не сыщешь и не испечешь в тогдашние +31 без кондиционера (это я оправдываюсь?), потому на замену пришел хлеб подобной формы и диаметра, с плотной хрустящей корочкой и легким мякишем, готовым с радостью пропитываться оливковой тапенадой. Читать далее…

Закуски, Основные блюда

Хрустящие крылышки с соусом блю чиз

09.08.2017

Со стабильными +30 за окном мысли о барбекю на природе отпадают сами собой. Если вы тоже зареклись не покидать прохладу собственного дома без крайней необходимости – перенесите барбекю в свою духовку.

Всем поклонником куриных крылышек с хрустящей корочкой посвящается. Читать далее…

Закуски, Основные блюда

Сэндвич с яйцом от «Eggslut»

31.07.2017

Я уже добрую пару месяцев хожу вокруг да около рецепта, кажется, самого идеального сэндвича с яйцом, подающегося в Лос-Анджелесском «Eggslut» — заведении, интригующим не только эксцентричным названием и хорошим пиаром (даже я из родного Ха успела наткнуться на десяток видео на YouTube), но и меню, идеально подходящим для борьбы с утренним похмельем (это они сами так говорят).

В последнее особенно охотно верится, наблюдая за тем, как двухсоткилограммовый шеф щедро сдабривает яичницу-скрэмбл сливочным маслом, выкладывает на бриошь с острым майонезом и накрывает все сыром c карамелизированным луком. Не зря говорят не верить худым поварам…

Читать далее…

Закуски

Кукуруза по-мексикански (элотес)

19.07.2017

Молодая кукуруза хороша как сама по себе, так и в компании с ароматным сливочным маслом, но если вы (ну мало ли) подыскиваете блюдо, которое максимально стыдно есть на глазах у других, то кукуруза по-мексиканки, она же элотес, — идеальный кандидат. Мало того, что кочаны перемазаны острым лаймовым майонезом с паприкой и обильно обсыпаны сыром, их еще и невозможно откусить, не перепачкав все пальцы и лицо. Идеальная еда из разряда guilty pleasure. Читать далее…

Закуски

Хрустящие кальмары с солью и перцем

12.07.2017

После зубодробительного мая-июня, за которые я придумала и приготовила, наверное, порядка сотни разных блюд, неделя вне кухни помогла мне отдохнуть от еды, выйти из режима конвейера и снова постепенно возродить желание готовить. Возвращаться к прежнему темпу работы было решено постепенно, с простыми и классическими рецептами, вроде кальмара с солью и перцем, которым особенно приятно закусывать ледяной лагер. Читать далее…

Закуски, Несладкая выпечка

Лахмаджун

09.07.2017
Пошаговый рецепт турецкого блюда лахмаджун с фото

Лахмаджун – король турецкого фаст-фуда и отличная альтернатива привычной пицце для тех, кто от нее устал (если таковые существуют). Конечно, пиццей в классическом понимании это блюдо не назовешь даже несмотря на то, что оно представляет собой лепешку из дрожжевого теста с топпингом. Разница в деталях: более крутое, а от того легкое и хрустящее после выпекания тесто, и очень пряная начинка из баранины/говядины с овощами, хорошо играющая на контрасте с хрустящим салатом и холодным айраном, в компании которых принято подавать это блюдо.

Читать далее…

Закуски

Стейки из цветной капусты

25.05.2017

Ничто не откроет сезон лучше, чем цветная капуста, которую можно превратить вообще во что угодно: от риса до стейков. Последние стали сильно популярны с год назад и напомнили мне о своем существовании, как только пришло время сезонных рецептов.

Чтобы открыть сезон правильно и здорово, мы отбросим соблазн обжарить стейки из цветной капусты в кипящем масле, а запечем их в духовке, а затем выложим поверх смеси йогурта с песто из рукколы.

Читать далее…