Browsing Category

Закуски

Закуски

Стейки из цветной капусты

25.05.2017
IMG_4549 - Copy

Ничто не откроет сезон лучше, чем цветная капуста, которую можно превратить вообще во что угодно: от риса до стейков. Последние стали сильно популярны с год назад и напомнили мне о своем существовании, как только пришло время сезонных рецептов.

Чтобы открыть сезон правильно и здорово, мы отбросим соблазн обжарить стейки из цветной капусты в кипящем масле, а запечем их в духовке, а затем выложим поверх смеси йогурта с песто из рукколы.

Читать далее…

Закуски

Крок-мадам

17.05.2017
Daha_1_2017-05-07_1139_C0026_000000 - Copy

Поскольку даже в середине мая температура у нас не поднимается выше +10, я имею полное право проигнорировать весь наклевывающийся урожай сезонных овощей и продолжить жизнь с зимним рационом. Крок-мадам – идеальный его представитель: хрустящий сэндвич с сыром и ветчиной, обжаренный на сливочном масле, запеченный под бешамелем и, вдогонку, покрытый глазуньей – идеальное средство для всех, кто решил не расставаться с жировой прослойкой после холодов.

Читать далее…

Закуски

Самосы с фалафелем

12.04.2017
IMG_9746 - Copy

Нельзя не любить фалафель по крайней мере за то, что из этой гомогенной массы нута можно слепить практически все что угодно. Шарики фалафеля можно запекать, превращать в бургеры, обжаривать и подавать в классическом виде, либо заворачивать в лепешки и подрумянивать во фритюре  на манер самосас, как в этом рецепте.

И без того удобный формат, пожалуй, самого популярного веганского стрит-фуда становится еще удобнее за счет того, что такой закуски хватает на пару укусов, а зажаренная оболочка без проблем удерживает начинку, не разваливаясь, в отличие от традиционного фалафеля в пите.

Читать далее…

Закуски

Сморреброды со скумбрией

31.03.2017
IMG_0731 — копия

Я сомневаюсь, что этот рецепт сможет даже приблизиться по популярности к яйцам пашот или отснятым еще сто лет назад пончикам в духовке, но вид четверых датских мужчин, аппетитно поедающих сморреброды (смёрреброды?) со скумбрией и запивающих их пивом, в этом видео от Munchies (с 9 минуты, если что) просто не мог оставить меня равнодушной.

Пускай остается в категории «для себя».

Читать далее…

Закуски

Желе из острого перца

15.03.2017
IMG_8675 — копия

Если вы ненавидите желе так же, как ненавижу его я, то исправить ситуацию можно, попробовав приготовить его классную вариацию с чили. Остро-кисло-сладкая закуска имеет не мерзкую плотную студенистую консистенцию, а остается слегка жидкой после застывания, что позволяет, при случае, быстро ляпнуть ее поверх блока феты или сливочного сыра, посыпать зеленью и с умным видом подать на стол под видом очень пафосного и сложного блюда.

Читать далее…