Закуски

Стейки из цветной капусты

25.05.2017

Ничто не откроет сезон лучше, чем цветная капуста, которую можно превратить вообще во что угодно: от риса до стейков. Последние стали сильно популярны с год назад и напомнили мне о своем существовании, как только пришло время сезонных рецептов.

Чтобы открыть сезон правильно и здорово, мы отбросим соблазн обжарить стейки из цветной капусты в кипящем масле, а запечем их в духовке, а затем выложим поверх смеси йогурта с песто из рукколы.

Выбирая капусту для стейков, обращайте внимание на ее стебель: чем он толще, тем лучше он удерживает соцветия, а значите тем больше аккуратных стейков у вас получится. Разделите капусту на куски толщиной примерно 2,5 см.

IMG_4497

Все, теперь самое сложное позади и последующие манипуляции займут от силы минут пять. Обваляйте капусту с смеси муки со специями, окуните во взбитое с молоком яйцо, затем повторите процедуру снова и, наконец, обсыпьте соцветия крошкой. К крошке можно добавить тертый пармезан или мелко рубленные орехи, например.

Вместе с крупными соцветиями-стейками можете запанировать и все остальные мелкие кусочки капусты.

Сбрызните овощи оливковым маслом и отправьте запекаться при 200 градусах на 30-35 минут. За это время капуста полностью пропечется, станет очень мягкой внутри и схватится хрустящей корочкой снаружи.

IMG_4501
IMG_4515

IMG_4522
IMG_4541

Теперь приготовьте быстрый аналог соуса песто. Что-то подобное мы уже готовили для моих именинных хот-догов. Порубите немного базилика с рукколой и чесноком, добавьте сок лимона, оливковое масло и щепоть соли.

IMG_4523
IMG_4534

Размажьте йогурт и наше подобие песто по тарелке, выложите стейки из цветной капусты сверху. Можно дополнительно полить их острым соусом, добавить больше зелени, присыпать хлопьями чили или сделать все вышеперечисленное, как решила сделать я.
ezgif.com-optimize (1)

Подавать можно горячим и холодным — будет одинаково вкусно.

IMG_4549

IMG_4551

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий