Закуски

Сырное фондю на темном пиве

13.11.2016

Что как не еда помогает пережить этот мерзкий кошмар за окном, называющийся поздней осенью. В эту пору естественно поощрять желание макать всю свою еду в расплавленный сыр (хотя оно и не должно ограничиваться временем года) и солидная порция домашнего фондю кажется как нельзя более уместной. В основе этого фондю не привычное белое вино, а горьковатое темное пиво, которое, вместе со щедрой щепоткой мускатного ореха, горчицей и хлопьями чили поможет выйти из осеннего анабиоза.

С видео-рецептами я обычно не вдаюсь в предисловия, но поскольку фондю – одно из простых сложных блюд, его приготовление не всегда заканчивается удачно.

Начнем с основы. Вино, пиво, куриный бульон, сидр – что бы вы ни выбрали, не перегревайте жидкость, и уже тем более не доводите ее до кипения, иначе сыр попросту свернется. Перед самым началом кипения, когда пузырьки еще не начали появляться, убавляйте огонь до самого минимума и начинайте добавлять сыр. Всыпайте тертый сыр маленькими порциями, чтобы он не сбился в один комок.

Рецепт фондю с фото

Стабилизировать массу поможет крахмал или мука. Я предпочитаю добавлять крахмал как в раствор, так и в сам сыр, так пиво успеет загустеть до консистенции подливы и сыр будет плавиться в нем гораздо охотнее и равномернее. Кто-то предпочитает смешивать загуститель только с сыром или с жидкостью, так что выбирайте удобную для себя технику.

Во время приготовления вам не удастся отойти от фондю, мешать придется постоянно и довольно интенсивно.

Рецепт фондю
Сырное фондю рецепт в домашних условиях

Что же касается сыров, то я не буду перечислять набор для классического фондю, так как далеко не каждый имеет возможность купить полкило настоящего грюйера или эмменталя. Выбирайте любые сыры, которые нравятся вам по вкусу и хорошо плавятся. В списке ингредиентов я указала альтернативы, которые использовала сама.

[youtube width=»900″ height=»600″]https://www.youtube.com/watch?v=wjl73SuPOGM[/youtube]

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply You're Invited: Thanksgiving Dinner - Design Crush 14.11.2016 at 22:01

    […] Squash and Goat Cheese Tartines // Dark Beer Cheese Fondue // Slice and Bake Cheese […]

  • Оставить комментарий