Чесночный хлеб с травами и паприкой

Выходные у меня бывают редко. Очень редко. Поэтому, когда, наконец-то, выпадает случай потратить целый день на себя, то меня волнуют лишь две вещи: стоит ли ставить будильник и какую закуску приготовить под вечерний бокал (?) вина (или чего-то другого). И в мире приготовления закусок к алкоголю тоже есть свои тенденции. Современная домашняя кулинария диктует правило: чем быстрее, тем лучше. Именно исходя из этого на свет появился «pull apart bread» – буханка хлеба, надрезанная по всей поверхности и начиненная сыром, зеленью, пряностями и всем прочим, что может поместиться между надрезами. Затем эта буханка запекается и на выходе имеем горячий бутерброд в чуть более изысканном формате.

Я же легких путей не ищу и если появляется возможность повозиться с тестом – вожусь с удовольствием. Именно поэтому было решено печь хлеб самостоятельно и модифицировать рецепт на собственный лад. Вы же можете облегчить жизнь и значительно урезать время приготовления, используя уже готовое тесто или куски тостового хлеба.

Опять же, начинить хлеб можно всем, чем угодно. Добавьте сыр, свежую зелень, соус (не сильно водянистый) и даже ветчину. Я же предлагаю минималистичный вариант буханки с чесноком, паприкой, сушеными прованскими травами и большим количеством сливочного масла.

 

При приготовлении хлеба, первым делом следует смешать дрожжи с сахаром и теплой жидкостью, в нашем случае со смесью молока и воды.

Пока дрожжи активизируются, а на это уходит минут 5, соединяем просеянную муку с солью и растираем ее в крошку, добавив немного оливкового и сливочного масла.

Замешиваем тесто, соединив мучную крошку с дрожжевым раствором. Из рецепта паровых булочек никуман мы уже знаем, что тесто для хлеба следует вымешивать особенно тщательно и долго, чтобы дать возможность сформироваться глютеновым нитям, поэтому, сначала собираем все ингредиенты с помощью кухонного комбайна или простой деревянной ложки, а затем старательно месим руками не менее 10 минут.

Тесто станет неимоверно мягким и податливым, вы сами почувствуете, когда оно будет готово к тому, чтобы быть политым маслом и оставленным на расстойку.

Стоять тесту придется 1-1,5 часа в тепле, до стандартного увеличении размеров в два раза.

По истечении времени, ставим духовку разогреваться до 180 градусов и готовим чесночную смесь из оливкового и растопленного сливочного масла, паприки, прованских трав и самого измельченного чеснока, непосредственно.

Раскатываем тесто до толщины в 0,3 см и смазываем его маслом по всей поверхности. Далее нарезаем так, чтобы тесто заполняло около 2/3 выбранной формы (моя форма 22х12 см).

Покрываем форму пергаментом, смазываем маслом и выкладываем ломтики хлеба вертикально.

Если останется лишнее место – не волнуйтесь, после повторной получасовой расстойки тесто заполнит всю форму, увеличившись в размерах примерно вот так.

Ставим буханку в духовку и ждем еще 30 минут.

На разрыве хлеб получается пористым, он очень маслянистый, благодаря чему каждый ломтик свободно отходит от соседнего.

P.S.: Не забывайте оставлять свои отзывы и находить нас в Vkontakte и на Facebook. Let’s be friends!