Десерты

Два вида шоколадных конфет

13.02.2015
IMG_5943

Как человек, абсолютно спокойно относящийся к сладкому, я готовлю слишком много десертов, и вот еще один. Конфеты – занудная классика 14 февраля, так что если вы решили пойти по проторенной дорожке и подарить коробку сладостей тому самому спешл самван, то постарайтесь обойтись без рафаэллок. Мы будем готовить свои конфеты, даже два вида собственноручно сделанных конфет различных по уровню сложности *пцсс, на самом деле оба рецепта очень простые*, но одинаково крутых.

IMG_5878

Начинаем с самых простых конфет, которые, по сути, представляют собой чистый шоколад, просто разлитый по красивым конфетным формам. К слову о формах. Специальные формы для конфет покупать не обязательно, особенно, если вы делаете их в последний момент (а рецепты настолько просты, что на то и рассчитаны). Заменить фигурные формы для отлива шоколада можно бумажными лайнерами для конфет. По своему дизайну конфетные лайнеры в точности повторяют таковые для капкейков, но имеют раз в 10 меньшие размеры и продаются не только в магазинах для кондитеров, но и в отделе с одноразовой посудой любого крупного супермаркета.

Смазываем ячейки формы любым растительным маслом без запаха. Пары капель на целую форму будет достаточно, слой масла должен быть почти невидимым.

IMG_5881

Растапливаем белую шоколадную глазурь, ее тоже продают за копейки в любом супермаркете, с ней легко работать и не жалко выкинуть, в случае чего.

Половину глазури оставляем чистой, а вторую подкрашиваем любым гелевым пищевым красителем.

IMG_5886

С помощью кисти начинаем широкими и резкими мазками зарисовывать дно формы. Пускай полосы цветного шоколада занимают где-то 2/3 всей поверхности формы.

IMG_5888

Получается как-то так. Конечно, на своих конфетах вы вольны рисовать все, что угодно.

IMG_5889

Берем белый шоколад без красителя и повторяем процедуру, захватывая кистью не только участки прокрашенные розовым, но и зарисовывая пробелы.

IMG_5893

IMG_5895

Другой вариант дизайна предполагает еще большую хаотичность. Окуните другой конец кисти в шоколад…

IMG_5897

… и просто произвольно разляпайте его по форме, как обычную краску.

IMG_5899

Пока картина выглядит не очень живописно, но подождите.

IMG_5903

Растапливаем шоколад и заливаем его поверх рисунка.

IMG_5907

Слегка постукиваем формой по поверхности, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Ставим шоколад застыть в холодильнике.

IMG_5914

Теперь беремся за конфеты с начинкой, их я решила сделать из белой глазури, но вы можете заменить ее белым шоколадом.

Заполняем ячейки формы растопленной глазурью, наклоняем и прокручиваем форму в руках так, чтобы она покрыла все стенки.

IMG_5916

Переворачиваем форму над тарелкой и собираем капающие излишки шоколада. Снимаем капли с ободков с помощью ножа или шпателя.

IMG_5918

Наполнить такие шоколадные чаши можно чем угодно: помадкой, ганашем, нугой, кремом, но я решила, раз делаем быстро и просто, то внутрь пойдут трюфели, которые мы готовили здесь.

IMG_5921

Осторожно распределите трюфельную массу по форме, оставив крошечные зазоры между краями шоколадной чаши и самой начинкой – туда будет затекать шоколад, которым мы покроем конфеты с низу.

Выливаем шоколад, разравниваем лопаткой или ножом, ставим в холодильник до полного застывания.

IMG_5922

Теперь украшения. Плюс глазури в том, что она довольно легко тает, а потому для того, чтобы сделать поверхность липкой, достаточно на долю секунды макнуть конфетку в крутой кипяток и обвалять в чем угодно. Я решила украсить одну половину своих конфет кокосовой стружкой, а вторую декорировать золотыми сахарными бусинами, которые посадила на каплю шоколада.

IMG_5929

Теперь осталось все красиво упаковать и презентовать себе или кому-нибудь.

IMG_5937

IMG_5943

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий