Закуски, Основные блюда

Сэндвич с яйцом от «Eggslut»

31.07.2017

Я уже добрую пару месяцев хожу вокруг да около рецепта, кажется, самого идеального сэндвича с яйцом, подающегося в Лос-Анджелесском «Eggslut» — заведении, интригующим не только эксцентричным названием и хорошим пиаром (даже я из родного Ха успела наткнуться на десяток видео на YouTube), но и меню, идеально подходящим для борьбы с утренним похмельем (это они сами так говорят).

В последнее особенно охотно верится, наблюдая за тем, как двухсоткилограммовый шеф щедро сдабривает яичницу-скрэмбл сливочным маслом, выкладывает на бриошь с острым майонезом и накрывает все сыром c карамелизированным луком. Не зря говорят не верить худым поварам…

В целом, булки для этого сэндвича можно не печь самим, а смело покупать в магазине, особенно, если следовать концепции заведения, предполагающей, что все это вы будете готовить с похмелья. Единственный минус – карамелизированный лук, который нужно томить долго и нудно, потому лучше заготавливать его впредь, следуя этому рецепту.

Несмотря на то, что звезда этого блюда – яйца, их следует готовить в самую последнюю очередь. Первыми подрумяньте разрезанные булочки. Я готовила их за день до сэндвича, потому решила освежить их вылив на сковороду ложку-другую воды и накрыв все крышкой. После того как булочки пропарятся, они начнут подрумяниваться, оставаясь мягкими и воздушными сверху.

Булочки для сэндвича
Румяные булочки для завтрака

Один из простейший и горячо обожаемых мною соусов – острый майонез со шрирачей. Острый соус шрирача нужно просто смешать с майонезом, варьируя остроту на свой вкус.

Острый соус для сэндвича
Соус для сэндвича

Теперь к главному – яйца. Я никогда не подумала бы, что идеальная яичница-скрэмбл начинается с холодной сковороды: в нее вбивают три яйца, кладут кусочек мягкого сливочного масла, а затем взбивают все вилкой, пока яйца не посветлеют. Дальше сковороду можно ставить на средний огонь и, продолжая взбивать, готовить яйца, пока они не начнут схватываться.

Сэндвич с жареным яйцом
Яйца-скрэмбл для сэндвича

По словам самого повара, идеальные яйца-скрэмбл выглядят слегка не доготовленными на сковороде. На этом этапе их нужно сразу же переложить в холодную тарелку, приправить щепотью соли и посыпать зеленым луком.

Как приготовить яйца-скрэмбл для сэндвича

Смажьте обе половинки поджаренной булочки острым майонезом, поверх нижней части выложите яйца.

Положите тонкий кусочек твердого сыра на горячую сковороду и оставьте буквально на пару секунд, переверните, и подержите еще пару секунд с другой стороны. В результате сыр слегка расплавится и будет удерживать все составляющие сэндвича вместе, не давая ему распасться.

Накройте яйца ломтиком сыра, выложите порцию карамелизированного лука и закройте сэндвич второй половинкой булочки.

Как приготовить сэндвич на завтрак

Ешьте теплым, сразу же после приготовления, в случае если у вас действительно есть похмелье или при острой необходимости поглотить сразу суточную норму калорий за завтраком.

Сэндвич на завтрак с яйцом рецепт с фото

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий