Закуски, Несладкая выпечка

Эмпанадас с курицей

15.06.2015
IMG_9210 — копия

Лето – пора finger food, то есть всего того, что можно спокойно есть руками, транспортировать и делить между огромной толпой. В этом пирожкам эмпанадас нет равных: приготовили их дома, кинули в контейнер вместе с баночкой сальсы и бутылкой сухого красного, и забыли до тех пор, пока ваш живот не начнет издавать звуки умирающего кита. Никаких проблем с разведением костров, перевозкой десятков отдельно запакованных ингредиентов, растекающегося соуса и овощного сока – едите руками, запиваете вином, идеально!

Как и у наших пирожков, у аргентинских тоже есть 105088346 видов различных начинок. Эти будут с курицей и острой колбасой.

 

IMG_9158

Курицу, или индейку, поливаем оливковым маслом, щедро солим и ставим запекаться до готовности. Полкило куриного филе при 190 градусах запекается 25 минут.

IMG_9159

 Пока кура в духовке, готовим тесто. Тесто для эмпанадас, вероятно, самое простое из всех, что вообще можно приготовить. К муке добавляете соль, вливаете воду и вино.

IMG_9165

Замешиваете однородное тесто, скатываете его в шар и ставите в холодильник на все то время, что уйдет на приготовление начинки.

IMG_9166

Для начинки нарезаем овощи: острый и сладкий перец, лук и чеснок. Отдельно нарезаем острую колбасу. В идеале берите чоризо, но на деле сойдет аналог из свинины с обилием жира и острого перца. В аутентичные эмпанадас еще принято добавлять кусочки телячьего жира, чтобы те таяли во время выпекания и вытекали наружу при надкусывании.

IMG_9170

Овощи пассеруем в оливковом масле около 10 минут. К зажарке добавляем кусочки колбасы и ждем, пока те подрумянятся, еще минут 5. Вливаем вино и воду/куриный бульон, увеличиваем огонь и ждем еще 10 минут.

IMG_9175

Делим тесто на 10 равных порций и раскатываем каждую в диск диаметром 16 см. В центр диска выкладываем горку остывшей начинки из курятины, а края слепляем между собой любым удобным способом.

IMG_9185

Смазываем пирожки оливковым маслом и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут. Придерживающиеся аутентичности могут, как настоящие аргентинцы, обжарить пирожки в обилии разогретого масла.

IMG_9189

Пока эманадас в духовке, приготовим простую сальсу с томатами и оливками, для нее, всего-то, нужно измельчить зеленые оливки с томатами и сладким молодым луком, в после заправить все маслом и солью.

IMG_9198

В идеале ешьте пирожки еще горячими, закладывая порции сальсы внутрь и запивая все тем же сухим красным.

IMG_9201

IMG_9205

IMG_9210

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий