Несладкая выпечка

Фунтовый кекс с фисташками и черносливом

02.12.2015

Этот рецепт мог бы получить гордое звание самого занудного среди всего того, что было приготовлено для блога, если бы не одно но: среди мониторируемых (?) источников я обнаружила всего пару соленых вариаций. Возможно, за это меня задержит педантичная полиция кексов, но я готова рискнуть. Соленый фунтовый кекс с фисташками и черносливом. Удивительная вещь.

Первые же результаты выдачи по запросу «фунтовый кекс» в Google выдадут вам нехитрый рецепт традиционной версии блюда, для которого раньше брали по фунту (т.е. где-то по 450 г) каждого из ингредиентов. Со временем рецепт модернизировался, совершенствовался и пропорции менялись. Неизменной оставалась только технология приготовления, во многом схожая с той, по которой готовят
обычный бисквит.

Ингредиенты для кекса

Сперва очищаем и рубим орехи, нарезаем чернослив.

Очищенные фисташки

Просеиваем и смешиваем сухие ингредиенты. Следом взбиваем мягкое масло с солью и тимьяном добела, на средней скорости миксера, около 5 минут. Яйца удобнее взбить сразу и добавлять к маслу порциями, в три подхода, чередуя с сухими ингредиентами. Здесь, как всегда, лучше выдерживать небольшую скорость, вымешивать ровно до тех пор, пока ингредиенты не соединятся вместе, чтобы не перевзбивать и не получить на выходе подошву вместо кекса. Добавляем орехи и чернослив.

Форму покрываем пергаментом и распределяем в ней тесто. Запекаем при 190 градусах 40-45 минут.

Сухие ингредиенты
Взбитое масло

Тесто для кекса
Формовка кекса

Разумеется, даем остыть перед нарезкой.

Фунтовый кекс 1

Классический фунтовый кекс подают со сливками, а этот можно смазывать маслом, использовать для французских тостов и запеканок.

Фунтовый кекс с черносливом рецепт

Кекс в разврезе

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий