Десерты

Капкейки со спрятанным сердцем

12.02.2015
IMG_5863

Даже такой, по-доброму глупый праздник, как День Святого Валентина, на самом деле, еще один повод (если вы его ищите, конечно), лишний раз повозиться и постараться с приготовлением чего-то вкусного для того, ради кого не лень лишний раз повозиться и постараться. Если у вас есть время на то, чтобы действительно заморочиться – готовьте эти ультрамилые капкейки, если нет – то ждите завтрашнего рецепта, там тоже будет очень шоколадно, красиво, но быстро и не так сентиментально.

IMG_5791

Приготовление капкейков с сердцем внутри начинается с выпекания самих сердец. Технология их приготовления ни чем не отличается от таковой у бисквита.

Сначала мы минут 5 взбиваем мягкое масло с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем в воздушную смесь по одному яйцу за раз. Перед добавлением каждого следующего яйца взбиваем масло по 2 минуты, нам нужна эмульсия правильной консистенции.

IMG_5794

Теперь всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и продолжаем работать миксером до тех пор, пока тесто не станет однородным.

IMG_5799

В финале, подкрашиваем тесто с помощью красного пищевого красителя, разведенного в столовой ложке молока. Распределяем тесто по застеленной пергаментом форме и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут.

IMG_5804

Беремся за тесто для капкейков. Тут вообще так просто, что немного стыдно. Смешиваем все жидкие ингредиенты в одной миске, а сухие – в другой.

IMG_5806

Обе смеси соединяем между собой и, поработав венчиком с минуту, получаем однородное тесто.

IMG_5812

Распределяем бумажные лайнеры для капкейков в ячейках противня.

С остывшего розового коржа очень аккуратно срезаем запекшуюся верхушку, освобождая мякиш. С помощью вырубки, либо простого шаблона из картона, вырезаем сердечки равные по высоте бумажным лайнерам.

Размещаем сердца вертикально в центре будущего капкейка. Ставим противень в духовку на 25 минут, при все тех же 160 градусах.

IMG_5819

Пока капкейки в духовке, готовим самый идеальный шоколадный масляный крем, который вам доводилось пробовать за всю свою жизнь. Ручаюсь, потому, что сама всю жизнь ненавидела масляный крем, а этот полюбила всем сердцем прямо ко Дню всех влюбленных.

Миксером взбиваем мягкое сливочное масло в течении 5 минут на максимальной скорости.

IMG_5825

В два приема добавляем просеянную сахарную пудру, после каждого добавление взбиваем масло по 3 минуты.

Теперь, главный секрет – молоко, оно позволит избавиться от жутких хрустящих остатков сахарной пудры, с которыми не справилась жидкость из масла. С молоком крем взбиваем 2 минуты придерживаясь все той же максимальной скорости.

Растопленный, но не горячий, шоколад вливаем тонкой струйкой, не прекращая работу устройства.

IMG_5827

После добавления шоколада взбиваем финальные 3 минуты и готово!

IMG_5834

На верхушках уже готовых капкейков должно быть прекрасно заметно расположение сердец – это наш ориентир. Выставьте все капкейки так, чтобы все сердечки смотрели в одну сторону, и начинайте покрывать их кремом.

IMG_5837

Секрет удачного разрезания капкейка таится в правильной разметке. Вашим гайдлайном может быть маркировка на бумажном лайнере, но я придумала другой трюк. Каждый кончик крема на верхушке капкейка я вывела не в центр, а ровно над тем местом, в котором его и нужно разрезать.

IMG_5840

А чтобы стало понятнее, в каком направлении держать нож, я сделала разметку из сахарной обсыпки в виде сердечек.

IMG_5843

Если собираетесь дарить эти капкейки кому-то, то можете поставить их в центр декоративных бумажных лайнеров.

IMG_5844

Та-дааам! Сердце на срезе.

IMG_5864

 

 

You Might Also Like

3 комментария

  • Reply Яна 25.01.2016 at 08:53

    Зачитываюсь Вашими рецептами! Не переставайте готовить и снимать все это чудесное действие!!!
    Я не знаю почему нет тысячи комментариев, но я влюбленна в каждый Ваш рецепт))

    • Reply evilolive 25.01.2016 at 15:05

      Спасибо) После таких чудесных комментариев я однозначно буду продолжать снимать еще больше!

  • Reply Шоколадный фондан с карамелью | 18.02.2016 at 12:54

    […] вернутся к рецептам годичной давности, там есть капкейки со спрятанным сердцем и шоколадные […]

  • Оставить комментарий