Закуски

Слоеные лепешки роти

19.05.2016

Если у рецепта существует модификация с прилагательным «слоеный» в названии – I’m all about it! Вот почему мои зрачки наверняка расширились в тот момент, когда я в первые узнала о существовании слоеных роти. Не поймите меня неправильно, оригинальный рецепт роти прекрасен во всех отношениях, быстр и универсален, но когда в качестве альтернативы выступают хрупкие слоеные лепешки, каждый слой которых промазан топленым маслом, ты понимаешь, что битва между этими двумя рецептами неравна.

Принцип формовки слоеных лепешек схож с тем, что используется в классическом слоеном тесте. Правда, вам не придется часами повторять монотонное складывание-раскатывание-охлаждение, все слои формируются за один раз.

Тесто для домашних лепешек

Готовое тесто получается очень липким, потому работайте с ним на хорошо подпыленной мукой поверхности. Раскатайте порцию теста в круг, смажьте растительных маслом или гхи (примерно по столовой ложке на лепешку), а затем сделайте надрез до центра круга. Начните сворачивать тесто в рожок. Когда рожок будет сформован, слепите края его широкой стороны вместе и вдавите их внутрь. Повторите вдавливание и с узкого края рожка.

Выложите основы лепешек роти на хорошо подпыленную доску и накройте влажным полотенцем. Оставьте тесто отдохнуть на пару часов.

Формуем лепешки роти
Тесто для лепешек

Дабы не терять время можно сразу же взяться за дип. В основе нашего будет лежать смесь острого томатного соуса с йогуртом.

Для соуса нарезаем лук, острый перец и томаты (последние можно не очищать от кожицы) кубиками. Обжариваем овощи до полуготовности и добавляем к ним специи. Спустя примерно полминуты добавляем ананасовый сок и пару чайных ложек томатной пасты, чтобы вернуть содержимому красный цвет. Тушим основу соуса до мягкости овощей, добавляем кусочки ананаса, а затем взбиваем блендером и охлаждаем. Смешиваем соус с йогуртом перед подачей.

Нарезаем овощи
Специи для соуса

Овощная зажарка
Приготовление томатного соуса
Готовый острый томатны соус

Возвращаемся к лепешкам роти. Каждую порцию теста раскатываем в круг и выкладываем на разогретую и смазанную маслом поверхность сковороды. Кстати, во время раскатывания следите за тем, чтобы края и середина были одинаковой толщины.

Когда лепешка на сковороде начнет покрываться пузырьками, смазываем ее поверхность маслом и переворачиваем. С помощью лопатки надрываем лепешку в нескольких местах, а затем, когда она полностью прожарится, перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, накрываем и хорошо встряхиваем.

Обжарка лепешек роти
Приготовление домашних роти
Готовые слоеные роти

Готовые горячие лепешки оборачиваем полотенцем.

Рецепт лепешек роти

Слоеные лепешки роти лучше пробовать сразу же, еще горячими, тогда они остаются тягучими и легко разрываются на тонкие слои.

Лепешки с соусом
Индийские лепешки роти

Приготовление индийских лепешек роти

Лепешки парата роти

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Быстрая курица карри | 26.10.2016 at 19:49

    […] не скупясь на пряности, а потом подавать с лапшой, лепешками роти или просто рисом, как в этом […]

  • Оставить комментарий