Супы

Луковый суп на темном пиве

10.08.2014
59-1024x662

Если бы вам сказали питаться лишь тремя продуктами всю свою оставшуюся жизнь, то что бы Вы выбрали? Я бы выбрала сыр, масло и пиво, причем исключительно стаут. В поисках рецепта, который сочетал бы все три мои любимых вкуса, я наткнулась на модернизированную версию классического французского лукового супа. Ну разве можно устоять перед блюдом, львиную долю которого составляет пиво и масло? Боже, я умру от ожирения…

47

Берем масло. Много масла. И растапливаем на небольшом огне. Теперь берем лук. Много лука. Оооочень много лука. И погружаем его в сотейник с маслом. Следом отправляем сахар, для карамелизации лука, и немного соли.

48

Тушим лук в масле на среднем огне при постоянном помешивании от 30 минут до 1 часа (чем дольше тушите — тем сильнее проявляется вкус). Я специально нарезала лук тонкими кольцами с помощью шинковки, чтобы сэкономить время, и засняла всю хронологию событий. Снимки сделаны с интервалом в 30 минут.

49

Когда лук приобрел красивый карамельный цвет, в ход вступает пиво. Выбираем любой понравившийся стаут, у меня – Primator, но можете взять и вездесущий Guiness. 

50

Выливаем ½  стакана и возвращаем на огонь. Ждем, пока жидкость практически полностью выпариться, и в итоге получаем смесь цвета изрядно пережженной карамели. Выглядит жутко, но так и надо.

51

Добавляем 2 стакана говяжьего бульона и еще ½ стакана пива. Перчим. Варим суп 10 минут.

52

53

Пока суп варится, жарим тосты из багета и разогреваем духовку, или гриль.

55

56

Наполняем огнеупорные горшочки луковым супом, поверх кладем пару тостов и засыпаем все тертым сыром (да-да его тоже оооочень много).

57

59

Ждем, пока сыр расплавится и подаем к столу

60

 

You Might Also Like

4 комментария

  • Reply Рецепт картофельного гратена с карамелизированный луком | evilolivefood.com 12.10.2014 at 20:28

    […] цикл процесса карамелизации лука я описывала в рецепте лукового супа на темном пиве, но вкратце: когда лук приобретет характерный […]

  • Reply Тарт с грибами и карамелизированным луком | evilolivefood.com 01.02.2015 at 19:24

    […] Нарезали, поплакали, а теперь растапливаем в сотейнике немного сливочного масла вместе с парой столовых ложек оливкового. Закидываем весь лук и ставим его карамелизироваться на минимальном огне. Подробно о процессе карамелизации, да еще и с картинками, я писала в рецепте лукового супа на темном пиве. […]

  • Reply Рийет из карамелизированного лука - рецепт | Evil Olive Food 24.12.2016 at 15:37

    […] карамелизации лука я уже подробно рассказывала в рецепте лукового супа на темном пиве с уродливыми фото.  Здесь принцип не меняется: […]

  • Reply Вегетарианская лазанья | Evil Olive Food 20.04.2017 at 20:12

    […] приготовления последнего я говорила очень давно здесь, но вкратце: нарежьте лук полукольцами максимально […]

  • Оставить комментарий