Другое

Тефтели в острой глазури

03.02.2016
IMG_2848 — копия

Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.

Фарш из филе курицы или индейки подойдет идеально. Смешиваем все ингредиенты вместе и начинаем лепить тефтели. Я разделила мясо на 10 шариков примерно равного размера, но здесь все зависит от вкуса: больше, меньше – дело ваше.

Теперь главным становится вопрос о том, как сохранить более-менее сферическую форму тефтелей и не превратить их в котлеты. Здесь можно пойти двумя путями: заморозить или отварить их перед обжаркой. Разумеется, второй вариант быстрее, потому все выбирают его. Осторожно опустите тефтели в активно бурлящую воду и отварите ровно до того момента, пока они не схватятся снаружи. Выложите на сетку  дайте поверхности обсохнуть.

Приготовление куриного филе – коварная вещь. Стоит промахнуться со временем, и вместо нежных тефтелей вы будете жевать картон. Мне хватило буквально трех минут на сковороде (огонь сильный, масла много), чтобы не пересушить мясо внутри и сделать его золотисто-коричневым снаружи. Обжаривайте тефтели по минуте с каждой из сторон не переворачивая, а затем еще минуту с боков. Потом оставьте дойти вне сковороды.

Ингредиенты
Куриный фарш
Бланшированные тефтели
Куриные тефтели

Пока тефтели доходят, мы беремся за элементарную глазурь. Растворите крахмал в холодной воде. Сою смешайте с сахаром, шрирачей и уксусом, разместите на огне до растворения кристаллов сахара, а потом влейте раствор крахмала, перемешайте и уварите на среднем огне до классической соусной консистенции (проводите по ложке с соусом пальцем и если след не затягивается — готово).  Отложите 3 столовые ложки глазури для соуса.

Смешайте тефтели с оставшейся глазурью, посыпайте зеленью лука, кунжутом и ешьте как угодно: просто так, с лапшой, рисом или на бургере. Я выбрала сандвич и сделала к нему азиатский коул-слоу из нашинкованного дайкона, моркови и петрушки, заправленный каплей рисового уксуса и смесью растительного и кунжутного масла. Соус – это оставшаяся глазурь смешанная с любым не слишком жирным майонезом в равных частях.

Острая глазурь
Тефтели в глазури
Куриные тефтели в соусе
Овощной салат

Глазированные тефтели

Выложили все на разрезанный багет/булочку для хот-дога и все, у вас в руках самый вкусный сандвич.

Сандвич с тефтелями

Сандвич с куриными тефтелями

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Лапша рамен с курицей и арахисовым соусом | Evil Olive Food 16.11.2016 at 20:27

    […] Этот салат похож на тот, что мы готовили для сэндвичей с тефтелями (можете спокойно использовать и его). Мелко нарежьте […]

  • Оставить комментарий