Десерты

Пирог с нектаринами

17.08.2017

Я настолько давно готовила здесь что-либо сладкое, что пришлось открыть рубрику с десертами чтобы вспомнить, когда она пополнялась в последний раз…9 месяцев назад! Этот факт вполне отражает мое сегодняшнее отношение к десертам в целом – равнодушие как к поеданию, так и к приготовлению. Разбудить давно впавшего в кому сладкоежку во мне могут разве что нектарины и в этом году им снова получилось сделать это. Читать далее…

Закуски, Основные блюда

Хрустящие крылышки с соусом блю чиз

09.08.2017

Со стабильными +30 за окном мысли о барбекю на природе отпадают сами собой. Если вы тоже зареклись не покидать прохладу собственного дома без крайней необходимости – перенесите барбекю в свою духовку.

Всем поклонником куриных крылышек с хрустящей корочкой посвящается. Читать далее…

Закуски, Основные блюда

Сэндвич с яйцом от «Eggslut»

31.07.2017

Я уже добрую пару месяцев хожу вокруг да около рецепта, кажется, самого идеального сэндвича с яйцом, подающегося в Лос-Анджелесском «Eggslut» — заведении, интригующим не только эксцентричным названием и хорошим пиаром (даже я из родного Ха успела наткнуться на десяток видео на YouTube), но и меню, идеально подходящим для борьбы с утренним похмельем (это они сами так говорят).

В последнее особенно охотно верится, наблюдая за тем, как двухсоткилограммовый шеф щедро сдабривает яичницу-скрэмбл сливочным маслом, выкладывает на бриошь с острым майонезом и накрывает все сыром c карамелизированным луком. Не зря говорят не верить худым поварам…

Читать далее…

Несладкая выпечка

Еще одни булочки

26.07.2017

Всю жизнь я думала, что нехватка терпения и врожденные нелады с математикой никогда не cмогут принести мне ничего полезного, пока в моей жизни не случилась приятная ошибка в виде этих булочек.

Со всей решительностью влив в два раза меньше масла, чем положено по рецепту в книге, было решено не сходить с неверно проторенной дорожки, и, гордо назвав все происходящее «экспериментом», более чем в три раза (надеюсь, хоть на этот раз правильно посчитала) сократить время оригинальной технологии приготовления. В результате, вместо задуманных бриошей по классическому рецепту, у меня получились быстрые и универсальные булочки с такой же глянцевой корочкой и меньшим риском умереть от сердечного приступа после их поедания.

Читать далее…

Основные блюда

Полента из попкорна

23.07.2017

Если есть способ превратить попкорн в полноценный обед, то я точно воспользуюсь им, особенно если этот способ позволяет приготовить такую сливочную и легкую поленту, которую никак не приготовишь из обыкновенной кукурузной крупы.

Этот рецепт посвящается всем тем, кто хоть раз обжигался горячими брызгами булькающей каши, варил поленту часами, а она все равно продолжала хрустеть на зубах, выкладывал ее на тарелку, а она сразу же превращалась в несъедобную глыбу. Я нашла спасение там, где его никто не ждал… Читать далее…

Закуски

Кукуруза по-мексикански (элотес)

19.07.2017

Молодая кукуруза хороша как сама по себе, так и в компании с ароматным сливочным маслом, но если вы (ну мало ли) подыскиваете блюдо, которое максимально стыдно есть на глазах у других, то кукуруза по-мексиканки, она же элотес, — идеальный кандидат. Мало того, что кочаны перемазаны острым лаймовым майонезом с паприкой и обильно обсыпаны сыром, их еще и невозможно откусить, не перепачкав все пальцы и лицо. Идеальная еда из разряда guilty pleasure. Читать далее…

Закуски

Хрустящие кальмары с солью и перцем

12.07.2017

После зубодробительного мая-июня, за которые я придумала и приготовила, наверное, порядка сотни разных блюд, неделя вне кухни помогла мне отдохнуть от еды, выйти из режима конвейера и снова постепенно возродить желание готовить. Возвращаться к прежнему темпу работы было решено постепенно, с простыми и классическими рецептами, вроде кальмара с солью и перцем, которым особенно приятно закусывать ледяной лагер. Читать далее…

Закуски, Несладкая выпечка

Лахмаджун

09.07.2017
Пошаговый рецепт турецкого блюда лахмаджун с фото

Лахмаджун – король турецкого фаст-фуда и отличная альтернатива привычной пицце для тех, кто от нее устал (если таковые существуют). Конечно, пиццей в классическом понимании это блюдо не назовешь даже несмотря на то, что оно представляет собой лепешку из дрожжевого теста с топпингом. Разница в деталях: более крутое, а от того легкое и хрустящее после выпекания тесто, и очень пряная начинка из баранины/говядины с овощами, хорошо играющая на контрасте с хрустящим салатом и холодным айраном, в компании которых принято подавать это блюдо.

Читать далее…

Основные блюда

Портерхаус с соусом из зеленого лука

21.06.2017
Как правильно и сколько жарить стейк портерхаус

Если вы настолько любите мясо, что готовы провести примерно полчаса у плиты при том, что температура на улице уже под +30, то этот рецепт для вас, ведь ничто не может сказать «я люблю тебя» так, как готовность получить тепловой удар на кухне. И да, этот стейк того стоит.

Читать далее…