Закуски

Самосы с фалафелем

12.04.2017

Нельзя не любить фалафель по крайней мере за то, что из этой гомогенной массы нута можно слепить практически все что угодно. Шарики фалафеля можно запекать, превращать в бургеры, обжаривать и подавать в классическом виде, либо заворачивать в лепешки и подрумянивать во фритюре  на манер самосас, как в этом рецепте.

И без того удобный формат, пожалуй, самого популярного веганского стрит-фуда становится еще удобнее за счет того, что такой закуски хватает на пару укусов, а зажаренная оболочка без проблем удерживает начинку, не разваливаясь, в отличие от традиционного фалафеля в пите.

Читать далее…

Закуски

Сморреброды со скумбрией

31.03.2017

Я сомневаюсь, что этот рецепт сможет даже приблизиться по популярности к яйцам пашот или отснятым еще сто лет назад пончикам в духовке, но вид четверых датских мужчин, аппетитно поедающих сморреброды (смёрреброды?) со скумбрией и запивающих их пивом, в этом видео от Munchies (с 9 минуты, если что) просто не мог оставить меня равнодушной.

Пускай остается в категории «для себя».

Читать далее…

Несладкая выпечка

Рассыпчатые сконы

24.03.2017

Если вернуться к первым страницам блога (чего я не делаю, потому что из глаз начинает течь кровь), то можно познакомиться с моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную рецептуру, скорее на простые булочки, которые почему-то понравились всем, а фото даже попали в какой-то журнал.

Сегодня постараюсь реабилитироваться и приготовить самые маслянистые, рассыпчатые и заметно более аутентичные сконы, которые, к тому же, могут пролежать в морозилке примерно месяц, или ровно до того момента, пока вам не захочется сделать завтрак чуть более вычурным.

Читать далее…

Закуски

Желе из острого перца

15.03.2017

Если вы ненавидите желе так же, как ненавижу его я, то исправить ситуацию можно, попробовав приготовить его классную вариацию с чили. Остро-кисло-сладкая закуска имеет не мерзкую плотную студенистую консистенцию, а остается слегка жидкой после застывания, что позволяет, при случае, быстро ляпнуть ее поверх блока феты или сливочного сыра, посыпать зеленью и с умным видом подать на стол под видом очень пафосного и сложного блюда.

Читать далее…

Закуски

Жареные спринг-роллы с курицей

02.03.2017

Я понимаю, что рецепт спринг-роллов, появившейся аккурат с наступлением весны, может показаться какой-то спланированной и очень плоской шуткой, но клянусь, я шучу не настолько плохо хочется верить. Этот рецепт — дитя паники, появившееся на свет благодаря тому, что мой компьютер наотрез отказывается сотрудничать в монтаже нового видео, а проснувшаяся совесть не позволяет идти вразрез с обещанием выкладывать новый пост еженедельно.

По сути, я просто собрала вместе тот арсенал продуктов, что и так был под рукой, и попыталась превратить это в подобие вьетнамский роллов Cha Gio. Вышло круто. Читать далее…

Закуски

Хрустящие яйца пашот

23.02.2017

Если вы научились варить яйца пашот не глядя, сразу десятком и в одной кастрюле, то органичным этапом эволюции идеального бранча станут их собратья из фритюра. Сложность этого блюда заключается не только в том, чтобы собрать всю силу воли и заставить себя сделать пару лишних манипуляций с утра, но и в том, чтобы правильно распределить время приготовления и сохранить желтки жидкими даже после обжаривания. Идеальный вариант бранча для тех, кто решился испытать свои кулинарные навыки.

Читать далее…

Основные блюда

Паста с голубым сыром

10.02.2017

Эта, гораздо более изысканная версия классических mac&cheese, готовится еще быстрее и проще полюбившейся многим летней пасты с овощами, и получает заслуженное звание идеального comfort food’а, помогающего дотянуть последнюю пару недель до весны. Читать далее…

Закуски

Дип-сэндвич с курицей

25.01.2017

К большинству мелкой кулинарной техники я отношусь с несвойственной для меня в обычной жизни (по крайней мере, так мне хочется думать) предвзятостью. Я презираю мультиварки, не понимаю, сколько нужно есть тостов для того, чтобы купить тостер и сколько нужно есть хлеба, чтобы тратиться на хлебопечку. Понимаете, через что мне пришлось пройти, когда для рецепта на работе мне понадобилась медленноварка?

От ненависти до некого подобия любви прошло порядка полутора месяцев. Методом проб и ошибок, а также с помощью кучи испорченной еды, было выяснено, что конкретно мой девайс лучше всего справляется с той задачей, для которой изначально и создавался — тушения. После затянувшихся конфликтов мы наконец-то перешли на стадию дружбы или, как минимум, доверительных отношений, результатом которых и стал этот рецепт сэндвичей с курицей. Читать далее…

Закуски, Основные блюда

Пицца с хрустящими грибами

18.01.2017

После прошлогоднего рецепта пиццы на костре я уже и не думала, что в блоге еще раз появится что-то подобное: уж больно избитой и поднадоевшей казалась тема этой итальянской классики. Вдохновиться удалось рецептом с Tasting Table, на который я наткнулась совершенно случайно, разыскивая пополнение своей коллекции фудпорно. Сразу стала задача модифицировать его, сохранив необычность, но при этом пустив в ход продукты, которые большинство сможет найти среди ассортимента ближайшего маркета. Не берусь хвастать, но как по мне — вышло идеально. Читать далее…