Закуски, Несладкая выпечка

Лахмаджун

09.07.2017
Пошаговый рецепт турецкого блюда лахмаджун с фото

Лахмаджун – король турецкого фаст-фуда и отличная альтернатива привычной пицце для тех, кто от нее устал (если таковые существуют). Конечно, пиццей в классическом понимании это блюдо не назовешь даже несмотря на то, что оно представляет собой лепешку из дрожжевого теста с топпингом. Разница в деталях: более крутое, а от того легкое и хрустящее после выпекания тесто, и очень пряная начинка из баранины/говядины с овощами, хорошо играющая на контрасте с хрустящим салатом и холодным айраном, в компании которых принято подавать это блюдо.

Читать далее…

Основные блюда

Портерхаус с соусом из зеленого лука

21.06.2017
Как правильно и сколько жарить стейк портерхаус

Если вы настолько любите мясо, что готовы провести примерно полчаса у плиты при том, что температура на улице уже под +30, то этот рецепт для вас, ведь ничто не может сказать «я люблю тебя» так, как готовность получить тепловой удар на кухне. И да, этот стейк того стоит.

Читать далее…

Основные блюда

Мусака — рецепт

15.06.2017

Моя нетерпеливость – источник большинства кулинарных (и не только) провалов. Именно из-за нетерпеливости я всегда слишком рано разрезаю запеканки и пироги, обжигаю нёбо горячей пиццей и хожу с ожогами на пальцах потому, что никогда не набираюсь терпения отыскать хорошую прихватку в нужный момент.

Мусака на фото выше – очередная жертва моей бесконечной спешки. Выдели я еще хоть 20 минут на ее остывание – перед вами было бы не растекающееся нечто, а аккуратная слоеная запеканка. Да, вам придется поверить мне на слово: она действительно вкуснее, чем на выглядит на фото, а еще не такая жирная как оригинал и готовится на час с лишним быстрее.

Читать далее…

Закуски

Стейки из цветной капусты

25.05.2017

Ничто не откроет сезон лучше, чем цветная капуста, которую можно превратить вообще во что угодно: от риса до стейков. Последние стали сильно популярны с год назад и напомнили мне о своем существовании, как только пришло время сезонных рецептов.

Чтобы открыть сезон правильно и здорово, мы отбросим соблазн обжарить стейки из цветной капусты в кипящем масле, а запечем их в духовке, а затем выложим поверх смеси йогурта с песто из рукколы.

Читать далее…

Закуски

Крок-мадам

17.05.2017

Поскольку даже в середине мая температура у нас не поднимается выше +10, я имею полное право проигнорировать весь наклевывающийся урожай сезонных овощей и продолжить жизнь с зимним рационом. Крок-мадам – идеальный его представитель: хрустящий сэндвич с сыром и ветчиной, обжаренный на сливочном масле, запеченный под бешамелем и, вдогонку, покрытый глазуньей – идеальное средство для всех, кто решил не расставаться с жировой прослойкой после холодов.

Читать далее…

Основные блюда

Вегетарианская лазанья

20.04.2017

Я думаю, нет нужды составлять список доводов в пользу лазаньи, потому что вряд ли существует хоть один человек, который ее не любит. Зато один веский довод против способен запросто перечеркнуть всю прелесть это блюда. Кажется, придется потратить не меньше половины суток жизни для того, чтобы собственноручно сделать пасту, отварить ее и бережно переложить несколькими видами заранее приготовленных соусов.

Именно этот факт а еще, конечно же, лень уже больше года останавливал меня от того, чтобы воплотить лезущие в голову фантазии о лазанье в жизнь. Читать далее…

Закуски

Самосы с фалафелем

12.04.2017

Нельзя не любить фалафель по крайней мере за то, что из этой гомогенной массы нута можно слепить практически все что угодно. Шарики фалафеля можно запекать, превращать в бургеры, обжаривать и подавать в классическом виде, либо заворачивать в лепешки и подрумянивать во фритюре  на манер самосас, как в этом рецепте.

И без того удобный формат, пожалуй, самого популярного веганского стрит-фуда становится еще удобнее за счет того, что такой закуски хватает на пару укусов, а зажаренная оболочка без проблем удерживает начинку, не разваливаясь, в отличие от традиционного фалафеля в пите.

Читать далее…

Закуски

Сморреброды со скумбрией

31.03.2017

Я сомневаюсь, что этот рецепт сможет даже приблизиться по популярности к яйцам пашот или отснятым еще сто лет назад пончикам в духовке, но вид четверых датских мужчин, аппетитно поедающих сморреброды (смёрреброды?) со скумбрией и запивающих их пивом, в этом видео от Munchies (с 9 минуты, если что) просто не мог оставить меня равнодушной.

Пускай остается в категории «для себя».

Читать далее…

Несладкая выпечка

Рассыпчатые сконы

24.03.2017

Если вернуться к первым страницам блога (чего я не делаю, потому что из глаз начинает течь кровь), то можно познакомиться с моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную рецептуру, скорее на простые булочки, которые почему-то понравились всем, а фото даже попали в какой-то журнал.

Сегодня постараюсь реабилитироваться и приготовить самые маслянистые, рассыпчатые и заметно более аутентичные сконы, которые, к тому же, могут пролежать в морозилке примерно месяц, или ровно до того момента, пока вам не захочется сделать завтрак чуть более вычурным.

Читать далее…