Основные блюда

Паровые булочки димсам с грибами

26.02.2015
IMG_6148-2

Меня всегда удивляло диковинное отношение львиной доли поваров и прочих причастных к миру гастрономии людей к веганам и вегетарианцам. Фукать на чужие предпочтения в еде – это разве не вопиющая узколобость? Благо, в последнее время, бум на здоровый образ жизни нашел очень много поклонников и даже самые отчаянные повара-мясоеды стали включать в меню блюда без продуктов животного происхождения, чтобы угодить публике. Благодаря тому же буму, теперь в сети легко найти кучу веганских рецептов, которые куда проще, здоровее и, чаще всего, столь же вкусны, сколь и их вариации с продуктами животноводства. Один из таких рецептов я и хочу представить сегодня. Помните, нам когда-то доводилось готовить неприлично вкусные японские паровые булочки со свининой? Так вот, всем моим веганским друзьям я предлагаю здоровую альтернативу – китайские димсам с грибами. Они воздушные, сочные, слегка островатые и неимоверно сытные.

IMG_6088

В отличие от теста для булочек никуман, тесто для этих булочек готовится за пару минут и всего из трех ингредиентов: муки, разрыхлителя и воды. Можете добавить щепотку соли. Ничего особенного в приготовлении этого теста нет, просто смешиваете муку с разрыхлителем и водой, мнете тесто пару минут и формуете в шар.

IMG_6094

Пока мы будем заниматься начинкой, тесто можно накрыть пленкой и оставить отдохнуть. За отведенное время глютен успеет расслабится и с тестом будет проще работать.

IMG_6101

Для начинки на капле растительного масла обжариваем чеснок, стебли кинзы и измельченный имбирь в течение минуты.

IMG_6103

Добавляем нарезанные пластинами грибы. Грибы можно выбирать любые, но самым экономным покупным вариантом станут вешенки и/или шампиньоны. Жарим грибы 5 минут на среднем огне.

IMG_6107

Кладем белую часть перьев зеленого лука, нарезанный чили, а следом вливаем соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок. Готовим начинку еще 5 минут на среднем огне, дожидаясь полного выпаривания влаги.

IMG_6109

Теперь скатываем отдохнувшее тесто в колбаску и делим ее на 12 равных кусков. Каждый кусок теста скатываем в шарик, ладонями расплющиваем в лепешку толщиной около 0,5 см и размещаем столовую ложку грибной начинки сверху. Защепляем края теста, возвращая ему прежнюю форму шара.

IMG_6118

Готовые димсам кладем на смазанные кунжутным маслом листы пергамента и размещаем в пароварке.

IMG_6124

Готовим булочки на пару в течение 12 минут.

IMG_6140

Готовые димсам сразу же посыпаем кунжутными семенами, оставшимся перцем чили и нарезанным зеленым луком.

IMG_6148

Тесто получается очень мягким и пышным.

IMG_6152

 

 

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Веган бургер с котлетой из нута | 13.04.2016 at 13:39

    […] постящихся я успела приготовить и веганские брауни, и димсамы, и ньокки, и грибной паштет, то в 2016 еще ни один рецепт […]

  • Оставить комментарий