Основные блюда

Pasta alla vodka

18.01.2018

Кажется, более чем двухнедельного перерыва после Нового года вполне достаточно для того, чтобы снова возродить в себе желание что-либо готовить или есть. И когда череда всех возможных зимних праздников, наконец-то, позади, настает самое время для того, чтобы сделать пасту с водкой…

Да, на первый взгляд смесь сливок и томатного соуса вряд ли способна удивить хоть кого-нибудь, но именно на этом этапе в игру вступает водка, которая делает эту смесь не такой тривиальной.

Говоря как можно проще и короче: этиловый спирт, связываясь с кислотами, образует сложные эфиры (или эстеры) – этот процесс называется этерификацией, и именно он позволяет извлечь из томатов максимум аромата и вкуса. Спирта при этом нужно совсем мало: например, для приготовления литра томатного соуса хватит четверти стакана водки. (источник вот)

 

Так что теперь, бутылку водки в холодильнике нужно держать не только на случай вечеринки с «Космополитан» и «Кровавой Мэри», но и для того, чтобы приготовить самый вкусный томатный соус в мире.

 

 

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий