Основные блюда

Паста ротоло со шпинатом и сыром фета

04.10.2014
IMG_3283

Благодаря сверхъестественной популяризации итальянской кухни, в мире осталось минимальное количество рецептов пасты, которые бы не выходили за пределы Италии. Кажется, любое кафе в спальном районе даже самого провинциального города обещает накормить вас лучшей лазаньей или каннелони. Рецепт ротоло же знаком далеко не всем, даже не смотря на то, что практически идентичен тем же самым каннелони, только запекается расположившись в соусе не горизонтально, а вертикально.

По сути, внутрь листа пасты можно завернуть все, что угодно. Мне угодно – фету со шпинатом.

IMG_3249

Приготовление начинки для ротоло – плевое дело. Просто растираем фету с тертым пармезаном, яичным желтком, черным перцем и мускатным орехом. В полученную пасту добавляем шпинат (я использовала замороженный) и зелень петрушки.IMG_3254

Лист пасты отвариваем до полуготовности, чтобы он гнулся, но еще не был al dente. Выкладываем порцию сырной смеси на лист теста и сворачиваем все в рулет. Чтобы остальные листы в это время не подсыхали, накройте их влажным полотенцем.

В зависимости от ширины листа пасты, свернутый рулет следует разрезать на две-три части, а затем разместить в соусе срезом вверх. У меня был уже готовый соус, но при случае, сделать его можно минут за 15: 800 мл томатов в собственном соку протушите с обжаренным репчатым луком и парой зубчиков чеснока до однородности, добавьте базилик, соль, перец и сахар по вкусу.

IMG_3271

Заполнять ротоло нужно до самого верха, так как во время выпекания начинка осядает.

IMG_3278

Теперь ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Спустя 15 минут готовки, ротоло необходимо будет посыпать тертым пармезаном.

IMG_3296

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий