Поиск

Пельмени Гёдза (Gyoza)

Если вы когда-нибудь вели личный дневник и врожденная сентиментальность привела к тому, что вы сохранили его вплоть до своего взросления, а потом, морщась от стыда, перечитали, то вы прекрасно поймете то, что испытываю я, заглядывая на самые первые страницы этого блога.

Чтобы не морщится самой и не морщить лица остальных, было принято решение начать постепенно переснимать самые востребованные из старых рецептов. Первыми на очереди стали запеченные пончики, а теперь руки дошли и до гедза.

Те мыльные и плохо обработанные фотографии, на которых я лепила гедза красными от холода пальцами одним ноябрьским днем прямо на улице, останутся в моих архивах, а здесь я выложу что-то поприличнее для сопровождения одного из моих самых любимых рецептов на сайте.

Японский пельмень

Будь моя воля, я бы не баловалась с раскаткой тугого теста для гедза и купила бы уже готовые диски, которые остается только наполнить начинкой, но в Ха таким в супермаркетах не балуют, потому смешиваем муку, соль и воду, вручную (потому что до сих пор без кухонного комбайна) разминает тесто и оставляем под пленкой в прохладе на полчаса.

За это время смешивает компоненты начинки и тоже ставим в холод.

Тесто нужно раскатывать тонко. Максимально тонко, не жалея собственных рук. Или машинки для пасты (она у меня там же, где и кухонный комбайн). Дальше вырезаем круги нужного диаметра. «Нужный» — это тот, который нравится вам больше всего. Я люблю мелкие пельмешки, потому диаметр моего диска из теста примерно 5 см. Из такого количества теста и начинки получается где-то три десятка небольших гедза.

Гедза пошаговый рецепт приготовления
Тесто для гедза

Японские рецепты: гедза
Тесто для пельменей гедза

Не обязательно тратить миллион лет и лепить домашние гедза так, как это делают в классической интерпретации, но меня просто очаровывает их форма, потому я готова посвятить примерно 40 минут своей жизни (да, не миллион) просто потому, что так красивее.

Подробно и не коряво объяснить то, как лепят гедза трудно, потому вот вам видео, а еще и фото на разных стадиях в нагрузку.

Как лепить гедза

Когда пельмени будут налеплены, а тесто беспощадно забьется в каждую складку на ваших руках, можно начинать готовить. А еще можно заморозить гедза как и обычные пельмени: сначала до доске, а потому ссыпать в пакетик.

Гедза рецепт

Готовить пельмени можно либо сначала обжарив, а потом пропарив и снова оставить подрумянится, либо сначала пропарить, а потом влить масло и оставить подрумянится. По мне второй способ куда более логичный.

Выложите гедза на антипригарную сковороду, размещенную на среднем огне, влейте примерно половину стакана горячей воды и накройте все крышкой. Оставьте пельмени пропарится примерно 6-7 минут, проследите, чтобы вся влага выпарилась, а затем влейте кунжутное масло. Оставьте пельмени еще на пару минут, чтобы они хорошо подрумянились и стали хрустящими.

Как приготовить гедза

Как готовить гедза с фото

Есть лучше сразу же, макая в простой соус из соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса.

Гедза рецепт с фото

Японские гедза рецепт с фото
Пельмени гедза фото

 

2 Comments
  1. […] никуман из этого рецепта напоминает таковую для японских пельменей гедза, поэтому они […]

  2. […] начинки вы можете использовать рецепт гедза, паровых булочек никуман или веганских димсам, а […]

Оставить комментарий

3 + 1 =