Закуски

Яичница-скрэмбл — рецепт

15.10.2017

Как и многие, большую часть жизни я прожила в полной уверенности в том, что умею хорошо готовить яичницу, особенно самую элементарную ее разновидность – яйцу-скрэмбл (проще говоря — болтунью). Систематически выкладывая на тост горку пересушенных яичных комочков, я даже и не думала, что где-то меня может ждать идеальные, кремообразные яйца-скрэмбл, которые всего-то и требуют, что трех ингредиентов, и готовности пожертвовать своей правой рукой в процессе непрерывного помешивания болтуньи на слабом огне примерно 15 минут.

Идеальный скрэмбл из яиц потребует не только жертвенности, но и правильного кухонного инвентаря: резиновой лопатки, которой удобно разбивать крупные яичные комочки, и подходящей сковороды. Под «подходящей» в этом случае понимают сковороду небольшого диаметра с высокими бортиками, в которой яйца сразу не схватятся тонкой пленкой и не приготовятся очень быстро.

Из ингредиентов – яйца, масло и соль. В отношении этой тройки тонкостей не много: яйца должны быть комнатной температуры, масло – с насыщенным вкусом, а солить блюдо нужно в самом конце, чтобы готовая болтунья не плавала в луже воды.

Скрэмбл рецепт

Распространенное заблуждение в том, что яичный скрэмбл нужно готовить на самом минимальном огне. С этим рецептом, да еще и на минимальном огне, вы будете завтракать ко второму пришествию, потому смело ставьте холодную посуду (уже с яйцами и кусочками холодного масла) на средний огонь. Здесь секрет состоит в том, чтобы непрерывно мешать содержимое и периодически снимать сотейник с огня, соблюдая баланс температуры и поддерживая медленное приготовление.

Как только процесс приготовления начнется, на лопатке можно будет увидеть редкие комочки. С их появлением не спускайте с яичницы глаз, потому как наша задача – превратить яйца в пудинг из вот таких вот комочков. Думайте о консистенции свернувшегося заварного крема и ориентируйтесь на то, что будущие 10-12 минут вам придется взбивать болтунью так, будто от этого зависит ваша жизнь.

Скрэмбл фото рецепт
Как приготовить скрэмбл

Скрэмбл фото рецепт

Секрет идеального рецепта скрэмбл в том, что яйца должны выглядеть слегка (СЛЕГКА!) не доготовленными – процесс приготовления продолжится на тарелке. На этом этапе яичницу приправляют солью и перцем, посыпают зеленью и едят – просто так, на тосте или в моем любимом сэндвиче от «Eggslut», они будут одинаково незабываемы.

Яичница болтунья (скрэмбл) рецепт с фото
Яичница-болтунья рецепт с фото

Как приготовить яиницу-болтунью дома (яйца-скрэмбл)

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий