Основные блюда

Полента из попкорна

23.07.2017

Если есть способ превратить попкорн в полноценный обед, то я точно воспользуюсь им, особенно если этот способ позволяет приготовить такую сливочную и легкую поленту, которую никак не приготовишь из обыкновенной кукурузной крупы.

Этот рецепт посвящается всем тем, кто хоть раз обжигался горячими брызгами булькающей каши, варил поленту часами, а она все равно продолжала хрустеть на зубах, выкладывал ее на тарелку, а она сразу же превращалась в несъедобную глыбу. Я нашла спасение там, где его никто не ждал…

Не удивительно то, что я додумалась до этого рецепта не сама. Полента из попкорна (в оригинале ‘popcorn grits’, но в переводе на русский звучит не так аппетитно) – изобретение шефа Дэниэла Паттерсонса, который, непонятно правда зачем, готовит ее в сто раз дольше, всыпая попкорн небольшими порциями и проваривая в смеси масла и молока. Потом все это протирается через сито и разогревается повторно.

Вы можете повторить его рецепт (если что, он вот), а можете сэкономить время и взбить сразу весь готовый попкорн с водой блендером, протереть через сито и уже затем проваривать с маслом и сливками.

На самом деле, в идеале, лучше всего основательно подойти к выбору кукурузы для этого блюда, но на рынке рядом с моим домом нет совершенно никакого ассортимента зерен (полагаю, рядом с вашим — тоже), потому приходится брать что есть. «Что есть» категорически не хотело взрываться в горячем масле, потому из стакана целых кукурузных зерен получилась одна большая порция поленты. В идеале их должно быть две.

Полента - пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить поленту из попкорна

Готовую кукурузу нужно залить кипятком и взбить в кашицу с помощью блендера. Дальше кашицу протирают через сито и получают пресное кукурузное пюре, которое превращается в поленту после добавления сливочного масла, жирных сливок, порции тертой твердой моцареллы и, опционно, одного яичного желтка – для цвета и сытности. Разумеется, плюс соль и перец.

Влив сливки, положив масло и добавив приправы, уваривайте кашу около двух минут на среднем огне, интенсивно перемешивая. Всыпьте сыр, дождитесь, пока он полностью расплавиться и убавьте огонь до самого минимума. Вбейте желток и начните взбивать его вместе с кашей около минуты, следя за тем, чтобы он не свернулся.

Кукурузная полента с сыром
Сливочная полента из попкорна

Готовую кукурузную поленту лучше подавать сразу же, горячей, можно просто полив оливковым маслом, можно с грибами, мясным/овощным рагу, либо зеленым горошком и тертым сыром.

Как приготовить кукурузную поленту
Полента с фото пошагово

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий