Основные блюда

Быстрая курица карри

26.10.2016

Даже у наступающей семимильными шагами зимы есть свои плюсы. С первым падением температуры ниже нуля можно без зазрения совести готовить карри хоть каждый день, не скупясь на пряности, а потом подавать с лапшой, лепешками роти или просто рисом, как в этом рецепте.

Если с арсеналом необходимых специй дома не сложилось, можете начать с приготовление карри на основе готовой пасты из супермаркета, ничего постыдного в этом нет, особенно, если вам впервые приходится идти на контакт с традиционными вкусами индийской кухни.

Основу для этого карри я, по возможности, решила упростить и слегка европеизировать. Разумеется, базовые ароматы и вкусы никуда не деваются, а вот палящая острота, столь непривычная для обычного едока наших краев, устранена.

Сгладить все острые края и смешать всю кучу вкусов вместе поможет йогурт. В нем мы замаринуем курятину, которую в самом конце и смешаем с острым соусом. Кроме йогурта в маринад идет много сушеного чеснока, лаймовый сок и цедра. Замариновать таким образом можно совершенно любую часть тушки, а затем оставить кусочки на время подготовки соуса или даже на всю ночь.

Маринад для куриного филе
Курица в йогуртовом маринаде

Перед началом приготовления соуса карри семена горчицы, кориандр, гвоздику и  кумин обжаривают на сильно раскаленной сухой сковороде до тех пор, пока горчица не начнет взрываться, как попкорн. После, специи сразу пересыпают в ступу и растирают в порошок.

Соус карри состав
Приготовление соуса карри

В большом количестве горячего сливочного масла припустите мелко нарезанный лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте к луку имбирь с чесноком, подержите с полминуты, чтобы чеснок не успел пригореть, а затем добавьте все пряности из списка. Следом отправьте томатную пасту, щепотку сахара, соль и разведите все теплой водой. Накройте соус крышкой, тут же убавьте жар и оставьте все побурлить минут на 10.

Рецепт соуса карри в домашних условиях
Как сделать соус карри
Соус карри с фото

Курятину обжарьте отдельно на очень сильном огне, чтобы кусочки успели сразу же схватиться снаружи, но остались сырыми внутри, и дошли до готовности уже в соусе.

Смешайте курицу с соусом карри, снова накройте и оставьте еще на пару минут.

Курица в соусе карри рецепт

Еще больше смягчить остроту поможет ложка-другая йогурта, добавленная в уже готовое блюдо.

Курица карри рецепт по-индийски с фото
Курица карри рецепт с фото

Конечно, вы можете оставить курицу настояться, дождаться следующего дня и лишь потом пробовать, но не будем обманывать друг друга, делая вид, что у нас есть такая сила воли.

Быстрый рецепт карри с фото

Курица карри с рисом
Курица в сливочном карри

Мясо птицы с соусом карри

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий