Основные блюда

Равиоли с домашней рикоттой и тыквой

18.04.2015

Равиоли – классика того, что в английском зовется «comfort food» – сытных блюд для холодного времени года. И пока весенние дни в Ха больше радуют ветром и дождями, у меня есть прекрасная возможность лишний раз попрактиковаться в лепке пельменей на итальянский манер. Эти будут более чем бюджетными – с тыквой и домашней рикоттой.

IMG_7216

Начинка – плевое дело. Смешиваем тыквенное пюре (просто взбитые блендером куски запеченной тыквы) с домашней рикоттой приготовленной по рецепту из этого поста, тертым сыром, яйцом, щедрой щепоткой соли и тертым мускатным орехом.

IMG_7221

За всю эту неделю я переготовила и перефотографировала столько еды, что сил на приготовления теста собственноручно не хватило. В итоге покупной аналог оказался слишком липким и тягучим внутри, с пересохшими краями, которые неохотно склеивались между собой. В общем, производитель не досыпал муки, а прекрасная задумка пострадала от аматорской реализации ровно настолько, насколько пострадала моя нервная система при лепке трех с лишним десятков равиоли.

Если не хотите повторять моих ошибок, то приготовьте тесто из рецепта паппарделле.

IMG_7228

Остается лишь отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия.

IMG_7240

Отварные равиоли сразу же перекладываем в растопленное с шалфеем сливочное масло, перемешиваем и пробуем.

IMG_7257

IMG_7261

IMG_7271

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий