Я ведь уже рассказывала вам о том, что мой рацион похож на рацион десятилетнего ребенка, которому дали волю скупать в супермаркете все, что попадается на глаза? Так вот, не смотря на всю инфантильность не только моего рациона, но и натуры, совершенно недавно я заметила, что взросление настигло и меня. Всю жизнь не любя кофе, теперь я пью его без молока и сахара (и мне это нравится!), ем черный шоколад, цельнозерновой хлеб, кислые яблоки и все те прочие вещи, которыми в детстве меня, как и многих других, можно было наказывать. Смотрите, как я превращаюсь в стареющую поклонницу йоги и здорового питания, готовя этот весенний картофельный салат)) Где полуночная пицца и пиво? Где былой кураж?

 Готовим овощи. Так как свекле придется запекаться дольше прочих, ее мы первой оборачиваем фольгой и кладем в духовку на 20-25 минут раньше картофельных долек и головки чеснока.

Молодой картофель запекается быстро, ровно как и чесночные зубки, а потому, как только подрумянится, – доставайте. Обычно на это уходит еще минут 15-20.

Запеченные овощи остужаем до теплого.

Выдавливаем содержимое чесночных зубчиков в ступу и растираем в пасту со щепоткой соли. 3-4 зубчиков будет достаточно для того, чтобы придать сметане сладковатый вкус запеченного чеснока и его ненавязчивый аромат. Следом в сметану кладем половину нарезанной свеклы и перемешиваем все. За секунду белоснежный соус становится мимимишно розовым.

Микс зелени (у меня: руккола, шпинат, листья зеленого базилика) сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, перемешиваем.

На салатной подушке произвольно раскладываем все запеченные овощи и кружочки редиса. Поливаем все сметанной заправкой и тут же подаем готовый теплый картофельный салат.