Десерты

Шотландские панкейки

22.03.2015
IMG_6463

Казалось, после всего того обилия рецептов панкейков (да, меня тоже коробит от этого слова), то и дело мелькающих в новостных лентах соцсетей среднестатистического их пользователя, вроде меня, уже нельзя было ничем удивить. Исключением стали эти пышные шотландские ребята. Их рецептура отличается от таковой у классического американского варианта, ровно как и форма с толщиной. Они правда огромные, очень пышные и пористые, а еще безумно сытные — пара-тройка таких на завтрак, да еще и с сиропом, наполнят желудок на долгие часы.

IMG_6403

Тесто готовится просто за пару минут, правда, после приготовления его нужно будет поставить в холодильник еще минут на 15.

В общем, как обычно, смешиваем сухие и жидкие ингредиенты отдельно друг от друга.

IMG_6405

Яйца с молоком взбиваем так, чтобы на поверхности образовались пузырьки, а муку, с какао, корицей и разрыхлителем просеиваем, добавляем соль с сахаром, перемешиваем.

IMG_6414

Переливаем жидкости к мучной смеси, перемешиваем, тщательно следя за тем, чтобы не образовалось комочков.

IMG_6416

Так выглядит готовое тесто. Ничего особенного, консистенция как у обычного теста на оладьи. При поднятии венчика тесто образует на поверхности ленты, которые исчезают за пару секунд.

Половину теста я сделала из обычной пшеничной муки, а вторую половину – из смеси отбеленной и обдирной (не советую), потому на фото тесто и кажется таким темным.

IMG_6419

После того, как тесто настоялось, приступаем к обжариванию. Секрет пышности этих панкейков прост и кроется в использовании круглой вырубки для теста. Смазываете кольцо маслом, ставите на сковороду, вливаете тесто и ждете, пока на его поверхности не начнут появляться пузырьки, после чего вырубку резко переворачиваете, проходитесь ножом по стенкам и снимаете ее.

IMG_6433

Все предельно просто, единственное, на что стоит обратить внимание, так это на количество масла – его должно быть мало, и на огонь – он должен быть минимальным, чтобы толстый панкейк полностью пропекся внутри, тогда на разломе он выйдет вот таким пористым, как видно на этой уродливой фотографии, которую я сделала впопыхах.

IMG_6492

Ну, а дальше можно любоваться результатом или сразу поливать панкейки сиропом…

IMG_6454

IMG_6463

..или растопленным шоколадом.

IMG_6487

 

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий