Все те, кто баловался ужасным джанк-фудом после школы, непременно знают о рисовых чипсах, которыми с десяток лет назад были завалены все прилавки. Эти чипсы были огромными, таяли во рту, неприятно пощипывая язык и ударяли по рецепторам химозными вкусами сыра, грибов или бекона. Тогда меня слабо интересовала тайна приготовления снека, который я уплетала втихаря от родителей, возможно, я бы даже не вспомнила об этом факте из моей биографии, не окажись я наедине с пачкой рисовой бумаги. Не знаю, что толкнуло меня на то, чтобы обжарить ее во фритюре, да сейчас это и не имеет никакого значения, главное, на выходе получился крутой аналог тех самых рисовых чипсов, правда теперь плотнее и без вкусовых добавок. Их и было решено приспособить для приготовления закуски, приуроченной к грядущим праздникам.
Сперва следует мелко нарезать сладкий перец, лук и авокадо. Нарезанный авокадо сбрызните небольшим количеством лаймового сока. Важно, что заправлять стоит только авокадо, иначе овощи пустят сок и чипсы развалятся.
Теперь к соусу какой новый год без мазика. Тут никаких премудростей тоже нет: смешали все ингредиенты вместе, добавили острого перца по вкусу.
Но самое интересное – чипсы. 4 листов рисовой бумаги хватит с головой. Разрежьте каждый из листов на 8 частей. Режьте плавно, основанием ножниц, а то листы растрескаются. Кидайте треугольники рисовой бумаги в раскаленное масло на 1-2 секунды, а затем перекладывайте на гору салфеток.
Выложите салат на рисовые чипсы, сверху капните половину чайной ложки соуса, положите немного какой-то зелени или проростков, посыпьте все кусочками арахиса.
Сразу говорю, что это не салат «Оливье», тарталетки до следующего вечера лучше не оставлять, а есть в первые пару часов, чтобы чипсы оставались как можно более хрустящими.
Разобранные спринг-роллы
Ингредиенты:
Для чипсов:
• рисовая бумага — 4 листа;
• растительное масло.
Для салата:
• очищенные креветки — 200 г;
• фиолетовый лук — 1/2 шт.;
• авокадо — 1/2 шт.;
• сладкий перец — 1/2 шт.;
• сок лайма — 1 ч. ложка.
Для соуса:
• майонез — 1/2 ст.;
• паприка — 1/2 ч.ложки;
• мед — 1 ст. ложка;
• хлопья перца чили — 1/2 ч. ложки;
• сок лайма — по вкусу.
Для подачи:
• горсть арахиса;
• зелень/ростки;
• дольки лайма.
Приготовление
1. Мелко нарежьте овощи. Авокадо сбрызните соком лайма и смешайте все ингредиенты для салата вместе.
2. Отдельно соедините ингредиенты для соуса.
3. Разогрейте около сантиметра растительного масла. Листы рисовой бумаги разделите на 8 частей. Обжаривайте чипсы 1-2 секунды, а затем перекладывайте на бумажные салфетки, чтобы впитать излишки жира.
4. Выложите салат в рисовые чипсы, сверху добавьте половину чайной ложки соуса, поверх — зелень и нарезанный арахис. Подавайте с дольками лайма.
Deconstructed spring rolls
Ingredients:
Chips:
• rice paper — 4 sheets;
• vegetable oil.
Salad:
• peeled shrimps — 200 g;
• 1/2 purple onion;
• 1/2 avocado;
• 1/2 bell pepper;
• lime juice — 1 tsp.
Sauce:
• mayo — 1/2 cup;
• paprika — 1/2 tsp;
• honey — 1 tbsp;
• chili flakes — to taste;
• lime juice — to taste.
For serving:
• a handful of peanuts;
• greens/sprouts;
• lime wedges.
Directions
1. Chop vegetables finely. Pour some lime juice over avocado and mix all salad ingredients together.
2. Mix ingredients for the sauce.
3. Heat about 1 cm of vegetable oil. Cut rice paper into 8 pieces. Fry chips for 1-2 second and then transfer them onto paper towels to absorb excess grease.
4. Put the salad onto the rice chips, pour half a tsp of the sauce over. Add greens and chopped peanuts. Serve with lime wedges.
1 Комментарий
Воу! Да это же круто! Мне в голову не приходило что рисовую бумагу можно обжаривать