Если до сих пор вы считали, что закуски под вино должны состоять из менее чем 5 ингредиентов и легко помещаться в рот, то вы ошибались. Эти тостадас – это вам не сыр и фрукты, не оливки или орехи, за которыми можно сбегать в ближайший супермаркет. Здесь нужно набраться терпения (чтобы не выпить вино в процессе), засучить рукава и представить, что примерно через полчаса перед вами будет идеальная закуска, сочетающая в себе хрусткость подрумяненной тортильи и чипсов из батата, с солоноватостью сыра, кремовостью тушеной фасоли и приятной остринкой шалота. В конце концов еда — это самый доступный мотиватор.




Тостадас

Ингредиенты:

Для фасоли:

  • 2 ст. отварной красной фасоли;
  • ½ ст. воды;
  • ½ маленького лука, нарезанного;
  • 1-2 зубка чеснока, пюрированных;
  • 1 ст. ложка сока лайма;
  • ½ ч. ложки хлопьев чили;
  • растительное масло;
  • соль.

Для соуса:

  • ½ ст. сметаны;
  • 2 ст. ложки кинзы;
  • ¼ ст. майонеза;
  • цедра ½ лайма;
  • 1 ч. ложка сока лайма.

Для тостадас:

  • ¼ молодой капусты;
  • маринованный сладкий лук;
  • фета;
  • хлопья чили и кинза;
  • 4 тортильи;
  • батат.

Приготовление

  1. Для фасоли разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне, добавьте к нему лук и пассеруйте 3 минуты. Следом положите чеснок, отварную фасоль, приправьте все хлопьями чили, соком лайма и солью, залейте водой. Тушите 3-5 минут.
  2. Пюрируйте размягченную фасоль вилкой или блендером.
  3. Приготовьте соус, смешав сметану с майонезом, кинзой, цедрой и соком лайма.
  4. Мелко нашинкуйте молодую капусту и соедините с соусом.
  5. Батат тонко нарежьте с помощью овощечистки или спирализатора. Жарьте кусочки сладкого картофеля во фритюре 3-5 минут.
  6. Вырежьте по два круга из каждой тортильи и запеките основу для тостадас в разогретой до 190 градусов духовке 3-5 минут.
  7. Распределите пасту из фасоли поверх каждого кусочка тортильи, сверху положите салат и чипсы из батата. Выложите маринованный лук, фету, посыпьте все чили и кинзой. Подавайте, полив соком лайма.


Tostadas

Ingredients:

For refried beans:

  • 2 cup red beans, cooked;
  • ½ cup water;
  • ½ small white onion, chopped finely;
  • 1-2 garlic cloves, minced;
  • 1 tbsp lime juice;
  • ½ tsp chili flakes;
  • vegetable oil for frying;
  • salt to taste.

For the sauce:

  • ½ cup sour cream;
  • 2 tbsp cilantro, chopped;
  • ¼ cup mayonnaise;
  • zest of ½ lime;
  • 1 tsp lime juice.

For tostadas:

  • ¼ small spring cabbage;
  • pickled red onions;
  • feta cheese;
  • chili flakes or cilantro;
  • 4 tortillas;
  • 1 sweet potato;
  • oil for frying.

Instructions

  1. For the refried beans heat some vegetable oil over medium heat, add onions and saute for 3 minutes. Put the garlic and beans in, season with chili flakes, lime juice and salt, pour ½ cup of water in. Cook for 3-5 minutes.
  2. Mash with fork or puree using hand mixer.
  3. Make quick sauce by combining sour cream, mayonnaise, cilantro, zest and lime juice.
  4. Finely shred spring cabbage and combine with the sauce.
  5. Slice sweet potatoes using spiralizer or vegetable peeler. Fry sweet potato chips for 3-5 minutes or until crisp up.
  6. Cut out 2 rounds out of each tortilla. Bake at 190C/375F for 3-5 minutes.
  7. Spread refried beans over each toasted tortilla, add cabbage salad and sweet potato chips. Top with pickled onions, feta cheese, sprinkle some chili flakes and cilantro. Serve drizzled with lime juice.