Основные блюда

Дважды запеченный картофель

14.12.2017

Если вы любите картофельные гарниры также, как люблю их я, то этот Франкенштейн должен хоть когда-нибудь оказаться в вашей жизни. Такой монстр совмещает в себе сразу три разных блюда: дважды запеченный картофель, пюре и гратен, все с солидной порцией сливочного масла, пармезана и в соусе из сливок – идеальная формула для каждого, кто планирует набрать как минимум 3 кило после новогодних праздников.

Самое сложное – удалить картофельную мякоть из запеченных клубней так, чтобы не порвать кожицу и получить «чашечку», которую мы потом щедро заполним самым вкусным пюре со всякими добавками.

Удаленную картофельную мякоть пюрируйте вместе с маслом и каплей молока, приправьте, а дальше кладите все, что душе угодно: хрустящий бекон, зелень, сыр (много сыра!), горчицу, острый соус, зажаренные грибы и лук, пюрированный чеснок и еще с десяток разных позиций. Главное, не борщите, и не берите больше 3-4 добавок. Пюре выложите обратно в картофельные «чашечки».

«Гратенная» часть блюда заключается в способе его запекания. Чтобы избавиться от липнущей к небу пересушенной картофельной кожуры, клубни можно залить жирными сливками, приправленными солью, перцем, молотым мускатом и проваренными с раздавленным зубком чеснока и лавровым листом. После выпекания кожица не пересохнет, а выпарившиеся сливки станут напоминать по своей консистенции соус бешамель, которым классно поливать картошку сверху.

Дальше смотрите сами: хотите получить румяную и хрустящую сырную корочку на картошке – посыпайте ее пармезаном сразу же, хотите оставить сыр тягучим – высыпайте его минут за 5-7 до окончания приготовления. Я хочу всего и сразу, потому посыпала блюдо сыром перед отправкой в духовку, а потом еще и после возвращения из нее.

Есть нужно сразу же, потому, если собираетесь делать блюдо к НГ, то оставьте фаршированный картофель в соусе до момента подачи, а за 10-15 минут посыпьте сыром и запихните в духовой шкаф.

 

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий