Несладкая выпечка

Тыквенные сконы с Пармезаном

21.09.2014

Если вы хоть мало-мальски знакомы с британской кухней, то наверняка знаете о сконах — маленьких рассыпчатых булочках, которые подают на завтрак или бранч. Классические английские сконы достаточно маслянистые, так как готовятся на типичной основе для песочного теста — масле и муке, и при этом очень легкие и пышные. Так вот, эти сконы мы готовить не будем, но не спешите, дайте шанс новому рецепту –  тыквенным сконам с сыром. В отличие от своих классических собратьев, тыквенные сконы  готовятся на основе из кефира и муки, за счет чего их мякиш становится более «хлебным», воздушным и влажным. Как по мне, так это лучший способ начать утро «с той ноги».

 

IMG_3041

Стоит заметить, что сконы, перед выпечкой, можно замораживать для более длительного хранения, но предварительно, конечно, придется сделать тесто.

Просеиваем самоподнимающуюся муку в глубокую миску. Если готовой самоподнимающейся муки нет, ее можно сделать самому, смешав простую пшеничную муку с разрыхлителем, о пропорциях я писала в этом рецепте.

IMG_3050

К муке добавляем соль, перец, тимьян и сыр, после чего тщательно все перемешиваем, чтобы распределить ингредиенты максимально равномерно.

IMG_3052

Переходим к добавлению тыквы и кефира. С кефиром и так все понятно, а вот на тыкве я остановлюсь подробнее. Для рецепта я использовала тыквенное пюре, которое представляет собой ни что иное, как отваренную на пару и взбитую блендером тыкву.

В результате соединения сухих и жидких ингредиентов получаем вот такое тесто.

IMG_3060

Примечательно, что тесту для сконов не нужно отлеживаться перед выпеканием, можно сразу раскатать его до толщины в 2-3 см и нарезать на булочки. Я решила сделать круглые сконы с сыром, но, по сути, им можно предать абсолютно любую форму.

IMG_3076

Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем семечками (последнее не обязательно) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

IMG_3080

IMG_3082

Тем временем, можно заварить себе чаю, кофе или приготовить сырный крем, как это сделала я. Правда, сконы и так вкусны, с кусочком сливочного масла или овощным чатни, если захотите побыть немного fancy.

IMG_3087

IMG_3095

You Might Also Like

6 комментариев

  • Reply Елена 08.10.2014 at 20:22

    Даша, спасибо за такой интересный рецепт! У меня не очень поднялись, видимо пожалела разрыхлителя или он был не супер, но все равно вкусно получилось.

    • Reply evilolive 09.10.2014 at 12:28

      И Вам спасибо за приятный отзыв! Это же сконы, они и не должны получаться пышными, как обычная булочка, так что все нормально)

  • Reply Тыквенный хлеб с творожной начинкой | evilolivefood.com 27.10.2014 at 18:28

    […] с моими запасами тыквы, не подошла к концу, вдогонку к тыквенным сконам, я решила готовить тыквенный хлеб (как много всего […]

  • Reply Светлана 14.11.2014 at 20:17

    Отличный рецепт, спасибо! Как раз думала, куда бы кусочек тыквы пристроить 🙂

  • Reply Вкусный чечевичный суп с тыквой | evilolivefood.com 18.12.2014 at 18:52

    […] два тыквенных рецепта c начала осени (тыквенный хлеб и сконы, если что). Этот станет третьим и, наверняка, последним […]

  • Reply Рецепт классических рассыпачатых сконов | Evil Olive Food 24.03.2017 at 21:25

    […] моими первыми попытками создания рецептов на примере тыквенных сконов. То, что вышло, было мало похоже на оригинальную […]

  • Оставить комментарий