Основные блюда

Вариация на тему chili con carne

10.08.2014
16-1024x803

В мире нет ничего приятнее тарелочки ароматного и сытного мясного рагу или чили. Лично я, проникнувшись особо нежными чувствами к острым блюдам, просто не могла пропустить вариацию знаменитого chili con carne в исполнении главного популяризатора кулинарии — Джейми Оливера. Классическое мексиканское блюдо на основе говяжьего фарша, с легкой руки Джейми было преобразовано в подобие густой острой похлебки из целого куска мякоти, распадающегося на волокна при малейшем прикосновении. Чудесно…

Для chiliconcarne сгодится мякоть с лопатки или пашина, словом, мягкое и не слишком жирное мясо, которое легко достать на рынке. С остальными ингредиентами также не возникнет проблем – набор вполне привычный и широкодоступный.

13

Главное в чили – это приправы, поэтому первым делом переходим к приготовлению смеси из соли, орегано, тмина и паприки (лучше копченой). Натираем говядину ароматной смесью, предварительно надрезав мясо вдоль и поперек волокон.

14

Приправленную говядину поджариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

Пока мясо жарится, займемся самим чили: в жаровню отправляем банку томатов в собственном соку, аналогичный объем говяжьего бульона, крупно нарезанный болгарский перец, палочку корицы и пару лавровых листов. Ставим все на огонь. Пока смесь разогревается, нарезаем пару луковиц, острые перчики чили, чеснок, и обжариваем, наслаждаясь невероятными ароматами и убийственным жаром исходящим от чили. Когда лук размягчится, перекладываем все в жаровню, кладем обжаренную говядину и накрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума и забываем про чили на 3-3,5 часа.

Подавать чили можно с чем угодно: салат, отварной картофель, просто ложка гуакамоле или сметаны сверху, но я решила превратить его в «походный вариант» и обернуть лепешкой. В принципе, сгодится простая пита, или лаваш, но я решила выпендритьсяприготовить собственные лепешки, исказив рецепт индийских чапати на европейский манер.

15

С лепешками все настолько просто, что даже фото ингредиентов не пригодится: мука, вода, щепотка соли и немного масла. Замешиваем крутое тесто, даем ему полежать полчаса и раскатываем в тонкую лепешку.

Обжариваем лепешку на сковороде с обеих сторон, кладем в нее чили кон карне, ложку сметаны, посыпаем кориандром, наливаем бокал холодного пива и наслаждаемся прекрасной трапезой.

16

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Котлеты из кускуса и нута с соусом цацики | evilolivefood.com 24.10.2014 at 17:20

    […] Кладем все это на лепешку (простой лаваш, тортилью или чапати из рецепта чили кон карне), сверху размещаем котлеты, поливаем соусом и посыпаем […]

  • Оставить комментарий