Основные блюда

Вегетарианская лазанья

20.04.2017

Я думаю, нет нужды составлять список доводов в пользу лазаньи, потому что вряд ли существует хоть один человек, который ее не любит. Зато один веский довод против способен запросто перечеркнуть всю прелесть это блюда. Кажется, придется потратить не меньше половины суток жизни для того, чтобы собственноручно сделать пасту, отварить ее и бережно переложить несколькими видами заранее приготовленных соусов.

Именно этот факт а еще, конечно же, лень уже больше года останавливал меня от того, чтобы воплотить лезущие в голову фантазии о лазанье в жизнь.

Максимально упрощенный вариант рецепта вегетарианской лазаньи пришел ко мне сам, вместе с пачкой готовых сухих листов пасты с распродажи в супермаркете.

Обычные для лазаньи бешамель и болоньезе заменил белый соус из желтков и рикотты, а к нему в пару – томатный соус с карамелизированным луком. На всю подготовку – минут 40 от силы.

Даже несмотря на то, что мы готовим томатный соус с нуля вне сезона, из консервированных томатов, в нем почти нет сводящей челюсть кислоты, все благодаря карамелизированному луку. О всех подробностях приготовления последнего я говорила очень давно здесь, но вкратце: нарежьте лук полукольцами максимально равной толщины и начните томить на слабом огне вместе с  маслом. При необходимости – подсыпьте сахара, а если начнет прилипать ко дну – плесните вина, пива (как это сделала я), бульона или просто воды. Когда увидите карамельный оттенок – готово, можно смешивать с раздавленными томатами и чесноком, а затем томить еще 10 минут уже на среднем огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Рецепт томатного соуса для лазаньи

Для белого соуса и вовсе достаточно смешать рикотту с желтками, тимьяном сливками тертой моцареллой. Еще посолить. На этом все.

Белый соус для лазаньи
Быстрый соус для лазаньи

Дальше дело за малым: проварите листы пасты 3-4 минут в кипящей и очень хорошо подсоленной воде до состояния крепкого такого аль денте.

По дну формы размажьте пару столовых ложек томатного соуса, чтобы листы не пригорали во время выпекания, а затем начните послойно укладывать сырную начинку, пасту и томатный соус.

Animation

Сверху, опционно, можно положить разорванную на крупные куски мягкую моцареллу, а еще несколько небольших свежих томатов.

Лазанья вегетарианская рецепт с фото

Дальше в духовку.

Вегетаринская лазанья с сыром

Если у вас есть хоть немного самообладания, то дайте вегетарианской лазанье постоять примерно час, но, если самообладанием вы награждены также, как и я, можете начинать резать сразу и наблюдать за тем, как она начинает расползаться сразу после соприкосновения с тарелкой.

Пошаговый рецепт лазаньи
Лазанья вегетарианская рецепт приготовления в домашних условиях

Овощная лазанья вегетарианская

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий