Закуски, Основные блюда

Хрустящие крылышки с соусом блю чиз

09.08.2017

Со стабильными +30 за окном мысли о барбекю на природе отпадают сами собой. Если вы тоже зареклись не покидать прохладу собственного дома без крайней необходимости – перенесите барбекю в свою духовку.

Всем поклонником куриных крылышек с хрустящей корочкой посвящается.

Это далеко не самая очевидная технология приготовления хрустящей курятины, потому неудивительно, что додумалась я до нее не сама.

Суть процесса заключается в смешивании хорошо просушенной курятины с разрыхлителем. Последний, снижая температуру необходимую для прохождения реакции Майяра (реакции между белками и углеводами), ускоряет и усиливает подрумянивание корочки в духовке, при этом совершенно не влияя на вкус блюда.

Короче, разделите куриные крылышки по суставу, сполосните и очень тщательно обсушите. На каждые полкило крыльев понадобится ровно одна чайная ложка разрыхлителя и столько же соли – легко запомнить. Хорошо перемешайте все и разложите кусочки птицы на решетке для просушивания, которое сделает корочку еще более хрустящей.

Сушить курицу нужно в холодильнике, не накрывая, не менее 2-3 часов (а лучше вообще всю ночь). В конце она будет выглядеть как обветренное мясо с прилавка плохого магазина – так и надо, не бойтесь.

Подготовка куриных крылышек запеченных
Куриные крылышки с хрустящей корочкой

Дальше, все на той же решетке (размещенной на застеленном фольгой противне, потому что никто не хочет лишний раз оттирать весь этот жир), отправьте крылья в духовку запекаться при 230 градусах примерно на 30-35 минут.

Этого времени с головой хватит для того, чтобы приготовить смесь специй, которой мы приправим крылья в самом конце, и крэк в мире соусов – соус блю чиз.

Блю чиз – это как раз тот случай, когда на главном ингредиенте – сыре с голубой плесенью – можно хорошо сэкономить, потому те самые сыры из Польши и Литвы, что есть на полках любого супермаркета, будут очень уместны.

Раскрошите сыр и взбейте его с равными объемами сметаны и майонеза, добавьте немного кефира, яблочный уксус и сушеный чеснок.

Соус блю чиз рецепт классический
Соус блю чиз рецепт классический с фото

Смесь специй для курицы готовится еще быстрее и проще: соедините пол чайной ложки соли со столовой ложкой острого перца, паприки и сахара.

Как только хрустящие куриные крылышки будут готовы, выложите их в посуду со специями, накройте, и хорошо потрясите, чтобы равномерно покрыть каждый кусочек.

Крылышки в духовке с корочкой

Подавайте крылышки с соусом блю чиз максимально горячими, желательно, в компании пива, и обязательно с кучей салфеток.

Хрустящие крылышки в духовке - рецепт с фото

Куриные крылышки в духовке - рецепт с фото

Как приготовить крылья куриные в духовке с фото

You Might Also Like

Нет комментариев

Оставить комментарий