Закуски, Основные блюда

Запеченный фалафель с орехами и травами

04.05.2015

В фалафеле прекрасно все, кроме способа его приготовления. В моей голове просто не уживается образ здорового вегетарианского фаст-фуда, который погружают в обилие кипящего масла (в это время он еще и разваливаться может начать), хотя в этом нет абсолютно никакой необходимости, – прекрасную хрустящую корочку можно получить и не добавляя ни капли жира. Кроме того, после этого рецепта, мне не хочется возвращаться и к традиционной подаче фалафеля в пите или любой другой лепешке: хрустящий капустный или салатный лист, обладая нейтральным вкусом, добавляет текстурного разнообразия и свежести.

IMG_7779

Предварительно вымочив и отварив нут, взбиваем его блендером вместе с орехами, чесноком, измельченным луком, мукой, разрыхлителем, маслом и  кумином. Орехи можно добавлять любые: грецкие – в бюджетном варианте, или фисташки/миндаль/кешью, если решили не экономить. В финале кладем зелень и соль по вкусу.

IMG_7788

Делим смесь на 24 порции и скатываем каждую из них в шарик. Выкладываем фалафель на застеленный пергаментом противень и запекаем 15-20 минут при 200 градусах. У меня он получился равномерно золотистым со всех сторон, но учитывайте особенности своей духовки, возможно появится необходимость переворачивать фалафель на другую сторону каждые 5-7 минут.

IMG_7792

Готовим соус из греческого йогурта/сметаны, смешав его с мятой и лимонным соком. Для сальсы мелкими кубиками режем свежие томаты и добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, чили, немного масла и сушеного орегано.

IMG_7807

На большой молодой капустный лист выкладываем горсть петрушки и мяты, либо другой доступной зелени, поверх кладем фалафель, добавляем соусы, при желании – свежие овощи, посыпаем все орехами, изюмом и чили, сворачиваем и едим.

IMG_7811

IMG_7821

IMG_7824

 

You Might Also Like

1 Комментарий

  • Reply Самосы с фалафелем | Evil Olive Food 12.04.2017 at 19:30

    […] практически все что угодно. Шарики фалафеля можно запекать, превращать в бургеры, обжаривать и подавать в […]

  • Оставить комментарий