Бускетта и кростини – самые простые разновидности летних антипасто, что пришли мне на ум в тот день, когда я решила готовить сезонные закуски. Угасающий в +34 энтузиазм все же пошел дальше рубленных с базиликом томатов, под рукой оказалась пара персиков и бутылка бальзамического уксуса, а также непоколебимая уверенность в том, что многострадальная хлебная основа способна выдержать даже короткие вспышки моего кулинарного экспромта. Вышло классно.

IMG_2344.CR2

Готовить брускетты – плевое дело. Если у вас есть гриль и желание подойти к нему даже тогда, когда в тени невозможно существовать, то воспользуйтесь им, я же на расстоянии вытянутой руки, на секунду, открыла духовку, закинула туда сбрызнутые оливковым маслом персики и убежала прохлаждаться вне кухни.

IMG_2364.CR2

Нет, все было не так. Я зажгла конфорку (как легко вспоминать об этом когда на улице всего лишь +21 и прохладный ветер), поставила сотейник на огонь, отправила в него вишню без косточек, залила все уксусом, маслом, медом и варила пару минут после закипания.

IMG_2368.CR2

Дальше необходимо лишь подрумянить хлеб, слегка остудить его и можно переходить к собиранию всего имеющегося в кучу на этом самом тосте.

В основе – крупный, зернистый творог, который продают, залитым сливками. Сливки с зерен перед этим следует слить, а уже потом выкладывать все поверх тоста. Дальше – листья рукколы, поверх – кусочки персиков и в самом финале не забудьте сбрызнуть все вишневым бальзамическим уксусом.

IMG_2392.CR2

Ешьте быстро, чтобы хлеб не успел стать клеклым.

IMG_2389.CR2

IMG_2388.CR2

Брускетта с персиками

IMG_2399.CR2 — копия

Ингредиенты:

Для вишневого уксуса:

  • вишни (без косточки) — 1/3 ст.;
  • бальзамический уксус — 1/4 ст. (60 мл);
  • оливковое масло — 3 ст. ложки (45 мл);
  • мед — 2-3 ст. ложки (30-45 мл).

Для брускетты:

  • зернистый творог — 150 г;
  • персики — 2 шт.;
  • пучок рукколы;
  • 4 тоста из белого хлеба.

Приготовление

1. Соедините вместе все ингредиенты для уксуса и проварите на среднем огне 2-3 минуты.

2. Запеките половинки персиков в разогретой до 165 градусов духовке 35-40 минут.

3. Остывшие персики очистите и нарежьте.

4. Поверх тостов выложите творог, на него – рукколу и кусочки персиков. Перед подачей полейте все вишневым уксусом.

 

Peach bruschetta

IMG_2399.CR2 — копия

Ingredients:

For cherry infused vinegar:

  • cherries (pitted) — 1/3 cup;
  • balsamic vinegar — 1/4 cup (60 ml);
  • olive oil — 3 tbsp (45 ml);
  • honey — 2-3 tbsp (30-45 ml).

For bruschetta:

  • cottage cheese — 1 cup (150 g);
  • 2 peaches;
  • 4 white bread toasts;
  • bunch of arugula.

Preparation

1. Mix all ingredients for cherry vinegar. Boil on moderate heat for 2-3 minutes.

2. Bake pitted peaches for 35-40 in pre-heated oven (175°C). Let it cool and slice afterwards.

3. Cover toasts with a layer of cottage cheese, place arugula and peach slices. Drizzle bruschettas with cherry infused vinegar.