Как человеку готовящему и фотографирующему разную еду минимум 5 дней в неделю, мне удается с переменным, но все же успехом, выполнять все неписанные законы общества «худеющих к лету», к которому я недавно (на самом деле давно, просто безуспешно) присоединилась, но мой глаз нервно передернулся во время просмотра этого рецепт бургера с джемом из бекона. Приоритеты были расставлены за долю секунды (вам часто доводится готовить джем из бекона? вот и мне), булочки по гениальному рецепту испечены, а бекон обжарен до хруста. Это будет восхитительно.
Звезда нашего блюда – джем – готовится дольше всех. Первым делом обжариваем толстые кусочки бекона минут по 6-8 с каждой стороны, ровно до такого вида, в котором его обычно поглощают герои американских сериалов. Бекон перекладываем на бумажные салфетки и остужаем, почти весь вытопившийся жир сливаем, а на его остатках обжариваем полукольца лука минут 10, чтобы карамелизовались. Возвращаем к луку кусочки бекона, вливаем кофе, мед, уксус, посыпаем все сахаром и перемешиваем.
Вариться джему придется от 40 минут до часа, соловом, пока не загустеет и не станет похожим на реальных ягодный джем, вроде такого. Жутковато на вид, но вкусно.
Пока джем уваривается у вас в распоряжении достаточно времени для приготовления домашних бургеров. В моих классическое сочетание индейки, яблок и фенхеля, но любые вариации сгодятся, когда у вас есть джем из бекона.
Смешали все ингредиенты для фарша, налепили бургеров равного размера и оставили их обжариваться на углях (ведь на улице весна!) или на сковороде. Время жарки – дело сугубо индивидуальное, я жарила свои домашние бургеры из индейки на углях по 7-8 минут с каждой стороны.
Теперь собираем.
Нижнюю булочку покрываем слоем домашнего соуса барбекю по моему любимому рецепту, дальше выкладываем котлету, покрытую слоем расплавленного сыра, поверх – зелень и сам джем. На верхней булочке — слой дижонской горчицы.
А теперь так.
Бургеры с джемом из бекона
Ингредиенты:
Для джема:
- бекон — 6 толстых ломтиков;
- крупная луковица;
- соль — 1 ч. ложка;
- кофе — 1 ст.;
- мед — 1/4 ст.;
- сахар — 1 ст. ложка;
- яблочный уксус — 60 мл;
- черный молотый перец — 1 ч. ложка.
Для бургеров:
- фарш из индейки — 500 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- молотый фенхель (семена) — 1 ч. ложка;
- маленькое кислое яблоко;
- яйцо — 1 шт.;
- хлебная крошка — 1/2 ст.;
- петрушка;
- сыр;
- булочки, соус барбекю, дижонская горчица.
Приготовление
- Куски бекона обжариваем до хруста и выкладываем на бумажные салфетки. Большую часть вытопившегося жира сливаем, а на остатке карамелизируем полукольца лука минут 10.
- Нарезаем бекон небольшими кусочками и добавляем к луковой зажарке. Вливаем кофе, мед, уксус, добавляем соль, сахар и перец. Увариваем джем на небольшом огне 40-60 минут.
- Готовим бургеры из индейки. Семена фенхеля перетираем в ступе и добавляем к мясному фаршу вместе с тертым яблоком и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем яйцо, хлебную крошку и зелень. Лепим из фарша бургеры и обжариваем их до готовности. Если разделить это количество фарша на 6 порций, то каждая из котлет жарится по 7-8 минут с каждой стороны. В финале на бургеры положите по ломтику сыра и дайте ему расплавится.
- Смажьте нижнюю часть булочки соусом барбекю, положите на нее котлету, зелень, джем из бекона, а верхушку покройте слоем горчицы. Гамбургер приготовленный в домашних условиях готов!