Как человеку готовящему и фотографирующему разную еду минимум 5 дней в неделю, мне удается с переменным, но все же успехом, выполнять все неписанные законы общества «худеющих к лету», к которому я недавно (на самом деле давно, просто безуспешно) присоединилась, но мой глаз нервно передернулся во время просмотра этого рецепт бургера с джемом из бекона. Приоритеты были расставлены за долю секунды (вам часто доводится готовить джем из бекона? вот и мне), булочки по гениальному рецепту испечены, а бекон обжарен до хруста. Это будет восхитительно.

 

Звезда нашего блюда – джем – готовится дольше всех. Первым делом обжариваем толстые кусочки бекона минут по 6-8 с каждой стороны, ровно до такого вида, в котором его обычно поглощают герои американских сериалов. Бекон перекладываем на бумажные салфетки и остужаем, почти весь вытопившийся жир сливаем, а на его остатках обжариваем полукольца лука минут 10, чтобы карамелизовались. Возвращаем к луку кусочки бекона, вливаем кофе, мед, уксус, посыпаем все сахаром и перемешиваем.

Вариться джему придется от 40 минут до часа, соловом, пока не загустеет и не станет похожим на реальных ягодный джем, вроде такого. Жутковато на вид, но вкусно.

Пока джем уваривается у вас в распоряжении достаточно времени для приготовления домашних бургеров. В моих классическое сочетание индейки, яблок и фенхеля, но любые вариации сгодятся, когда у вас есть джем из бекона.

Смешали все ингредиенты для фарша, налепили бургеров равного размера и оставили их обжариваться на углях (ведь на улице весна!) или на сковороде. Время жарки – дело сугубо индивидуальное, я жарила свои домашние бургеры из индейки на углях по 7-8 минут с каждой стороны.

Теперь собираем.

 Нижнюю булочку покрываем слоем домашнего соуса барбекю по моему любимому рецепту, дальше выкладываем котлету, покрытую слоем расплавленного сыра, поверх – зелень и сам джем. На верхней булочке — слой дижонской горчицы.

А теперь так.