Я уже добрую пару месяцев хожу вокруг да около рецепта, кажется, самого идеального сэндвича с яйцом, подающегося в Лос-Анджелесском «Eggslut» — заведении, интригующим не только эксцентричным названием и хорошим пиаром (даже я из родного Ха успела наткнуться на десяток видео на YouTube), но и меню, идеально подходящим для борьбы с утренним похмельем (это они сами так говорят).

В последнее особенно охотно верится, наблюдая за тем, как двухсоткилограммовый шеф щедро сдабривает яичницу-скрэмбл сливочным маслом, выкладывает на бриошь с острым майонезом и накрывает все сыром c карамелизированным луком. Не зря говорят не верить худым поварам…

В целом, булки для этого сэндвича можно не печь самим, а смело покупать в магазине, особенно, если следовать концепции заведения, предполагающей, что все это вы будете готовить с похмелья. Единственный минус – карамелизированный лук, который нужно томить долго и нудно, потому лучше заготавливать его впредь, следуя этому рецепту.

Несмотря на то, что звезда этого блюда – яйца, их следует готовить в самую последнюю очередь. Первыми подрумяньте разрезанные булочки. Я готовила их за день до сэндвича, потому решила освежить их вылив на сковороду ложку-другую воды и накрыв все крышкой. После того как булочки пропарятся, они начнут подрумяниваться, оставаясь мягкими и воздушными сверху.

Один из простейший и горячо обожаемых мною соусов – острый майонез со шрирачей. Острый соус шрирача нужно просто смешать с майонезом, варьируя остроту на свой вкус.

Теперь к главному – яйца. Я никогда не подумала бы, что идеальная яичница-скрэмбл начинается с холодной сковороды: в нее вбивают три яйца, кладут кусочек мягкого сливочного масла, а затем взбивают все вилкой, пока яйца не посветлеют. Дальше сковороду можно ставить на средний огонь и, продолжая взбивать, готовить яйца, пока они не начнут схватываться.

По словам самого повара, идеальные яйца-скрэмбл выглядят слегка не доготовленными на сковороде. На этом этапе их нужно сразу же переложить в холодную тарелку, приправить щепотью соли и посыпать зеленым луком.

Смажьте обе половинки поджаренной булочки острым майонезом, поверх нижней части выложите яйца.

Положите тонкий кусочек твердого сыра на горячую сковороду и оставьте буквально на пару секунд, переверните, и подержите еще пару секунд с другой стороны. В результате сыр слегка расплавится и будет удерживать все составляющие сэндвича вместе, не давая ему распасться.

Накройте яйца ломтиком сыра, выложите порцию карамелизированного лука и закройте сэндвич второй половинкой булочки.

Ешьте теплым, сразу же после приготовления, в случае если у вас действительно есть похмелье или при острой необходимости поглотить сразу суточную норму калорий за завтраком.