Если вы ненавидите желе так же, как ненавижу его я, то исправить ситуацию можно, попробовав приготовить его классную вариацию с чили. Остро-кисло-сладкая закуска имеет не мерзкую плотную студенистую консистенцию, а остается слегка жидкой после застывания, что позволяет, при случае, быстро ляпнуть ее поверх блока феты или сливочного сыра, посыпать зеленью и с умным видом подать на стол под видом очень пафосного и сложного блюда.

Рецепт желе из острого перца

Желе из острого перца

Желе из острого перца

Ингредиенты:

  • ½ ст. (120 мл) яблочного уксуса;
  • 1 ½ ст. (330 г) сахара;
  • 2 перца чили, мелко нарезанных, без семян;
  • 1 небольшой сладкий перец, измельченный;
  • ½ небольшой фиолетовой луковицы, измельченной;
  • ½ ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка желатина;
  • 1 ч. ложка растительного масла;
  • цедра одного лайма.

Приготовление

  1. Спассеруйте измельченные овощи в разогретом растительном масле на протяжении 2-3 минут.
  2. Добавьте цедру лайма, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Верните на плиту и проварите, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
  3. Снимите сотейник с огня, всыпьте желатин на поверхность и хорошо размешайте, следя за тем, чтобы все кристаллы растворились.
  4. Дайте смеси полностью остыть, а затем отправьте в холодильник на 3 часа.
  5. Подавайте с сыром и крекерами. Горячее желе также можно разлить по стерильным банкам, закрыть и хранить в холодильнике вплоть до года.

Hot pepper jelly

Hot pepper jelly

Ingredients:

  • ½ cup (120 ml) apple cider vinegar;
  • 1 ½ cup (330 g) sugar;
  • 2 red chilies, seeds removed, diced;
  • 1 small bell pepper, diced;
  • ½ small red onion, diced;
  • ½ tsp salt;
  • 1 tsp powdered gelatin;
  • 1 tsp vegetable oil;
  • 1 lime, zested.

Instructions

  1. Sauté diced vegetables in preheated oil for 2-3 minutes.
  2. Add lime zest, vinegar, salt and sugar. Cook on medium heat for 5 minutes or until sugar is fully dissolved.
  3. Remove from heat, sprinkle gelatin on top and whisk vigorously until fully incorporated.
  4. Let the mixture cool down and remove to the fridge for 3 hours.
  5. Serve with cheese and crackers. You can divide hot jelly between two sterilized jars, close with lids and keep for up to 1 year.