Если вы ненавидите желе так же, как ненавижу его я, то исправить ситуацию можно, попробовав приготовить его классную вариацию с чили. Остро-кисло-сладкая закуска имеет не мерзкую плотную студенистую консистенцию, а остается слегка жидкой после застывания, что позволяет, при случае, быстро ляпнуть ее поверх блока феты или сливочного сыра, посыпать зеленью и с умным видом подать на стол под видом очень пафосного и сложного блюда.
Желе из острого перца
Ингредиенты:
- ½ ст. (120 мл) яблочного уксуса;
- 1 ½ ст. (330 г) сахара;
- 2 перца чили, мелко нарезанных, без семян;
- 1 небольшой сладкий перец, измельченный;
- ½ небольшой фиолетовой луковицы, измельченной;
- ½ ч. ложки соли;
- 1 ч. ложка желатина;
- 1 ч. ложка растительного масла;
- цедра одного лайма.
Приготовление
- Спассеруйте измельченные овощи в разогретом растительном масле на протяжении 2-3 минут.
- Добавьте цедру лайма, влейте уксус, всыпьте сахар и соль. Верните на плиту и проварите, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.
- Снимите сотейник с огня, всыпьте желатин на поверхность и хорошо размешайте, следя за тем, чтобы все кристаллы растворились.
- Дайте смеси полностью остыть, а затем отправьте в холодильник на 3 часа.
- Подавайте с сыром и крекерами. Горячее желе также можно разлить по стерильным банкам, закрыть и хранить в холодильнике вплоть до года.
Hot pepper jelly
Ingredients:
- ½ cup (120 ml) apple cider vinegar;
- 1 ½ cup (330 g) sugar;
- 2 red chilies, seeds removed, diced;
- 1 small bell pepper, diced;
- ½ small red onion, diced;
- ½ tsp salt;
- 1 tsp powdered gelatin;
- 1 tsp vegetable oil;
- 1 lime, zested.
Instructions
- Sauté diced vegetables in preheated oil for 2-3 minutes.
- Add lime zest, vinegar, salt and sugar. Cook on medium heat for 5 minutes or until sugar is fully dissolved.
- Remove from heat, sprinkle gelatin on top and whisk vigorously until fully incorporated.
- Let the mixture cool down and remove to the fridge for 3 hours.
- Serve with cheese and crackers. You can divide hot jelly between two sterilized jars, close with lids and keep for up to 1 year.