С увеличением уровня снега, увеличивается и мое нежелание выходить из дома и преодолевать завалы ради покупки необходимых ингредиентов. Вместе с этим вырастает и потребность поглощать всякий junk food, который можно по-быстрому сварганить из остатков съестного в холодильнике. О некоторых из результатов моей изобретательности даже стыдно рассказывать, но hush puppies в их число не входят, вероятно потому, что их задолго до меня придумали жители Джорджии, Алабамы и еще нескольких штатов на юге США.
Удобоваримо адаптировать это название в переводе на русский мне не удалось, потому давайте договоримся называть hush puppies «кукурузными шариками»? На родине кукурузные шарики едят с жареной рыбой и тартаром, но мы сделаем их самостоятельной закуской, добавим в тесто фету и заменим соус.
Плюсом для любого человека, любящего бросать все подручные ингредиенты во фритюр станет то, что тесто для шариков можно приготовить за то время, пока масло разогревается до требуемой температуры. Напоминаю, что без термометра эту температуру можно определить с помощью обычной деревянной шпажки: если во время погружения шпажки, масло вокруг нее начинает бурлить – готово.
Смешайте оба вида муки и оставшиеся сухие ингредиенты вместе. Влейте кефир, перемешайте, добавьте фету и зеленый лук.
Возьмите десертную ложку теста и скатайте из него шарик промасленными ладонями. Опустите во фритюр, предварительно убавив огонь до минимума, и обжаривайте до золотистого цвета. Все.
Быстрым и вкусным соусом к этому всему станет смесь сладкой горчицы и меда в равных пропорциях.
Получается идеальное блюдо для вечеринки, к пиву или просто так, для случаев, когда вам хочется проходить весь день в пижаме, поглощая неприличное количество калорий.
Кукурузные шарики
By Tastemade
Ингредиенты:
• кукурузная мука — 1 ст. (150 г);
• пшеничная мука — 1/2 ст. (60 г);
• нарезанный зеленый лук — 1/2 ст. (45 г);
• сода — 1 ч. ложка;
• кефир — 3/4 ст. (180 мл);
• сыр фета — 1/2 ст. (120 г);
• растительное масло — для жарки;
• мед;
• горчица.
Приготовление
1. Смешайте оба вида муки вместе с содой, добавьте щепотку соли.
2. Влейте кефир, перемешайте тесто. Положите фету и измельченную зелень лука.
3. Скатайте порции теста в шарики и обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
4. Подавайте с соусом из горчицы и меда.
Hush puppies
By Tastemade
Ingredients:
• cornmeal — 1 cup (150 g);
• all purpose flour — 1/2 cup (60 g);
• green onion — 1/2 cup (45 g);
• baking soda — 1 tsp;
• buttermilk — 3/4 cup (180 ml);
• feta cheese (crumbled) — 1/2 cup (120 g);
• vegetable oil for frying;
• honey;
• mustard.
Instructions
1. Combine both kinds of flour together with soda, add a pinch of salt.
2. Pour some buttermilk and stir. Add crumbled feta with chopped onions, mix again.
3. Roll the dough into balls (about 2 tsp each) and deep fry them till golden-brown.
4. Serve with simple honey-mustard sauce (1:1).
