Лапша – чудесная опция, когда речь заходит о возможности быстро, сытно и относительно полезно перекусить. Из-за критического недостатка рецептов всеми любимой курятины (а в блоге их всего пара, между прочим) было решено готовить одну из самых бюджетных, а вместе с тем популярных и простых вариаций – острую лапшу с курой и арахисовым соусом.

 

Рецепт – вопрос 5 минут. Пока вода для лапши подогревается, быстро нарезаем лук, чеснок и курицу. Самый простой в обработке вариант – куриное филе, не нужно мучится отделяя его от костей и кожи, да и готовится белое мясо куда быстрее красного. Я люблю нарезать курицу сперва крупными кусками, а уже перед добавлением в соус делить на чуть более мелкие кусочки, так риск пересушить и без того склонное к пересыханию филе снижается к минимуму.

К зажарке из лука и чеснока кладем нарезанный чили с овощами. Разнообразие и количество последних остается на ваше усмотрение, можете вообще убрать курицу из рецепта и заменить ее доброй порцией сложных углеводов. После добавления филе, дождитесь момента, когда оно схватится снаружи, и сразу же перекладывайте содержимое сковороды в тарелку. Пускай курица останется розовой внутри, ей еще предстоит дойти до готовности в соусе.

В отдельной посуде смешиваем соевый соус с водным раствором крахмала, рыбным соусом, медом и арахисом. Арахис предварительно измельчаем блендером или вручную, но не в муку. 

Когда соус загустеет, кладем в него куру с овощами, перемешиваем и тушим пару минут на медленном огне.

Этого времени вполне достаточно для того, чтобы сварить лапшу и откинуть ее на дуршлаг. У меня завалялась пачка удона, но заменить его можно лапшой соба, сомен, обычной рисовой или даже раменом. Положили лапшу в соус, перемешали, разложили по тарелкам, посыпали порцией чили, зеленого лука, арахиса, и на этом все — лапша удон с курицей готова.