Лапша – чудесная опция, когда речь заходит о возможности быстро, сытно и относительно полезно перекусить. Из-за критического недостатка рецептов всеми любимой курятины (а в блоге их всего пара, между прочим) было решено готовить одну из самых бюджетных, а вместе с тем популярных и простых вариаций – острую лапшу с курой и арахисовым соусом.
Рецепт – вопрос 5 минут. Пока вода для лапши подогревается, быстро нарезаем лук, чеснок и курицу. Самый простой в обработке вариант – куриное филе, не нужно мучится отделяя его от костей и кожи, да и готовится белое мясо куда быстрее красного. Я люблю нарезать курицу сперва крупными кусками, а уже перед добавлением в соус делить на чуть более мелкие кусочки, так риск пересушить и без того склонное к пересыханию филе снижается к минимуму.
К зажарке из лука и чеснока кладем нарезанный чили с овощами. Разнообразие и количество последних остается на ваше усмотрение, можете вообще убрать курицу из рецепта и заменить ее доброй порцией сложных углеводов. После добавления филе, дождитесь момента, когда оно схватится снаружи, и сразу же перекладывайте содержимое сковороды в тарелку. Пускай курица останется розовой внутри, ей еще предстоит дойти до готовности в соусе.
В отдельной посуде смешиваем соевый соус с водным раствором крахмала, рыбным соусом, медом и арахисом. Арахис предварительно измельчаем блендером или вручную, но не в муку.
Когда соус загустеет, кладем в него куру с овощами, перемешиваем и тушим пару минут на медленном огне.
Этого времени вполне достаточно для того, чтобы сварить лапшу и откинуть ее на дуршлаг. У меня завалялась пачка удона, но заменить его можно лапшой соба, сомен, обычной рисовой или даже раменом. Положили лапшу в соус, перемешали, разложили по тарелкам, посыпали порцией чили, зеленого лука, арахиса, и на этом все — лапша удон с курицей готова.
Лапша удон с курицей и арахисовым соусом
Ингредиенты:
- курятина — 250 г;
- овощи и/или грибы;
- чеснок — 3 зубчика;
- лука — 1/2 шт.;
- масло — 2 ст. ложки (30 мл);
- соевый соус — 1/4 ст. (60 мл);
- мед — 1 ст. ложка (20 г);
- крахмал — 1 ч. ложка (4 г);
- вода — 3/4 ст. (177 мл);
- рыбный соус — 2 ст. ложки (30 мл);
- лапша;
- зеленый лук, чили.
Приготовление
1. Нарезаем лук, пассеруем его на среднем огне пару минут, добавляем чеснок и чили, овощи по выбору и ждем еще минуту. Следом кладем куру и обжариваем ее до тех пор, пока она не схватится со всех сторон.
2. Разводим крахмал в холодной воде и переливаем раствор в сотейник вместе с соевым соусом, медом, рыбным и соевым соусом, и измельченным арахисом. Варим соус до загустения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Перекладываем овощи и куру в соус, тушим 2 минуты на минимальном огне и соединяем с отварной лапшой.
4. Подаем посыпав зеленью, чили и арахисом.