Если у рецепта существует модификация с прилагательным «слоеный» в названии – I’m all about it! Вот почему мои зрачки наверняка расширились в тот момент, когда я в первые узнала о существовании слоеных роти. Не поймите меня неправильно, оригинальный рецепт роти прекрасен во всех отношениях, быстр и универсален, но когда в качестве альтернативы выступают хрупкие слоеные лепешки, каждый слой которых промазан топленым маслом, ты понимаешь, что битва между этими двумя рецептами неравна.

Принцип формовки слоеных лепешек схож с тем, что используется в классическом слоеном тесте. Правда, вам не придется часами повторять монотонное складывание-раскатывание-охлаждение, все слои формируются за один раз.

Готовое тесто получается очень липким, потому работайте с ним на хорошо подпыленной мукой поверхности. Раскатайте порцию теста в круг, смажьте растительных маслом или гхи (примерно по столовой ложке на лепешку), а затем сделайте надрез до центра круга. Начните сворачивать тесто в рожок. Когда рожок будет сформован, слепите края его широкой стороны вместе и вдавите их внутрь. Повторите вдавливание и с узкого края рожка.

Выложите основы лепешек роти на хорошо подпыленную доску и накройте влажным полотенцем. Оставьте тесто отдохнуть на пару часов.

Дабы не терять время можно сразу же взяться за дип. В основе нашего будет лежать смесь острого томатного соуса с йогуртом.

Для соуса нарезаем лук, острый перец и томаты (последние можно не очищать от кожицы) кубиками. Обжариваем овощи до полуготовности и добавляем к ним специи. Спустя примерно полминуты добавляем ананасовый сок и пару чайных ложек томатной пасты, чтобы вернуть содержимому красный цвет. Тушим основу соуса до мягкости овощей, добавляем кусочки ананаса, а затем взбиваем блендером и охлаждаем. Смешиваем соус с йогуртом перед подачей.

Возвращаемся к лепешкам роти. Каждую порцию теста раскатываем в круг и выкладываем на разогретую и смазанную маслом поверхность сковороды. Кстати, во время раскатывания следите за тем, чтобы края и середина были одинаковой толщины.

Когда лепешка на сковороде начнет покрываться пузырьками, смазываем ее поверхность маслом и переворачиваем. С помощью лопатки надрываем лепешку в нескольких местах, а затем, когда она полностью прожарится, перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, накрываем и хорошо встряхиваем.

Готовые горячие лепешки оборачиваем полотенцем.

Слоеные лепешки роти лучше пробовать сразу же, еще горячими, тогда они остаются тягучими и легко разрываются на тонкие слои.