Дип со шпинатом и грибами – идеальный вариант для каждого, кто не желает совершать лишних телодвижений во время подготовки к НГ, а еще каждого, кто привык измерять объем новогодних закусок тазами, потому что этот дип можно сварить в огромном объеме на самую большую компанию, а потом подавать в окружении крекеров, подсушенного багета и всяких разных чипсов.

Если для рецепта можно брать практически любые грибы (даже сушеные), замороженный или свежий шпинат, класть всякие разные сушеные травы, то к выбору сыра отнеситесь ответственно. На фоне всех остальных, довольно нейтральных по вкусу продуктов, сыр будет играть главную роль, потому щедрая порция хорошего пармезана или, как здесь, грюйреа – обязательна.

Дип с сыром, шпинатом и грибами

Ингредиенты:

  • 400 г шпината;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 1 порей (белая часть);
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 150 г сыра грюйер;
  • 200 мл сливок;
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
  • 3-4 ст. ложки муки;
  • соль, перец;
  • по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла.

Приготовление

  1. Нарезанный полукольцами порей припустите в смеси сливочного и растительного масла 2-3 минуты. Добавьте нарезанные пластинами грибы и продолжайте приготовление еще 5-7 минут, пока вся лишняя влага не испарится.
  2. Шпинат нарвите или нарежьте мелкими кусочками и порциями добавляйте в сковороду к грибам пока все листья не увянут.
  3. Приправьте грибы и шпинат солью и перцем, добавьте чеснок, тимьян и влейте сливки. Как только сливки разогреются, всыпьте 2/3 тертого сыра, перемешайте и дождитесь, когда он полностью расплавится, а сам соус загустеет.
  4. Снимите дип с огня и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте закуску под гриль или на самый верх разогретой до 200 градусов духовки. Запекайте до тех пор, пока верхушка не станет золотистой.
  5. Подавайте дип горячим с крекерами, гренками или чипсами.

Cheesy spinach and mushroom dip

Ingredients:

  • 400 g (14 oz) spinach;
  • 300 g (10 oz) fresh cremini mushrooms;
  • 1 leek (white part only);
  • 2-3 garlic cloves;
  • 150 g (5 oz) Gruyere cheese;
  • 200 ml (2/3 cup) full fat cream;
  • 1 tsp dried thyme;
  • 3-4 tbsp flour;
  • salt and pepper to taste.

Instructions

  1. Sauté sliced leeks with a little bit of olive oil and butter for about 2-3 minutes. Add sliced mushrooms and cook for 5-7 minutes more or until all the excess liquid evaporates.
  2. Tear up fresh spinach leaves into small pieces and add to sautéed mushrooms by batches. Cook until spinach is wilted completely.
  3. Season with salt and pepper, add garlic, thyme and pour cream in. As soon as cream gets warm, add 2/3 shredded Gruyere, stir and let it melt completely.
  4. Remove the dip from heat and top with leftover cheese. Broil until golden crust forms on top and serve with crackers, croutons or chips.