Дип со шпинатом и грибами – идеальный вариант для каждого, кто не желает совершать лишних телодвижений во время подготовки к НГ, а еще каждого, кто привык измерять объем новогодних закусок тазами, потому что этот дип можно сварить в огромном объеме на самую большую компанию, а потом подавать в окружении крекеров, подсушенного багета и всяких разных чипсов.
Если для рецепта можно брать практически любые грибы (даже сушеные), замороженный или свежий шпинат, класть всякие разные сушеные травы, то к выбору сыра отнеситесь ответственно. На фоне всех остальных, довольно нейтральных по вкусу продуктов, сыр будет играть главную роль, потому щедрая порция хорошего пармезана или, как здесь, грюйреа – обязательна.
Дип с сыром, шпинатом и грибами
Ингредиенты:
- 400 г шпината;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 порей (белая часть);
- 2-3 зубка чеснока;
- 150 г сыра грюйер;
- 200 мл сливок;
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
- 3-4 ст. ложки муки;
- соль, перец;
- по 1 ст. ложке сливочного и оливкового масла.
Приготовление
- Нарезанный полукольцами порей припустите в смеси сливочного и растительного масла 2-3 минуты. Добавьте нарезанные пластинами грибы и продолжайте приготовление еще 5-7 минут, пока вся лишняя влага не испарится.
- Шпинат нарвите или нарежьте мелкими кусочками и порциями добавляйте в сковороду к грибам пока все листья не увянут.
- Приправьте грибы и шпинат солью и перцем, добавьте чеснок, тимьян и влейте сливки. Как только сливки разогреются, всыпьте 2/3 тертого сыра, перемешайте и дождитесь, когда он полностью расплавится, а сам соус загустеет.
- Снимите дип с огня и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте закуску под гриль или на самый верх разогретой до 200 градусов духовки. Запекайте до тех пор, пока верхушка не станет золотистой.
- Подавайте дип горячим с крекерами, гренками или чипсами.
Cheesy spinach and mushroom dip
Ingredients:
- 400 g (14 oz) spinach;
- 300 g (10 oz) fresh cremini mushrooms;
- 1 leek (white part only);
- 2-3 garlic cloves;
- 150 g (5 oz) Gruyere cheese;
- 200 ml (2/3 cup) full fat cream;
- 1 tsp dried thyme;
- 3-4 tbsp flour;
- salt and pepper to taste.
Instructions
- Sauté sliced leeks with a little bit of olive oil and butter for about 2-3 minutes. Add sliced mushrooms and cook for 5-7 minutes more or until all the excess liquid evaporates.
- Tear up fresh spinach leaves into small pieces and add to sautéed mushrooms by batches. Cook until spinach is wilted completely.
- Season with salt and pepper, add garlic, thyme and pour cream in. As soon as cream gets warm, add 2/3 shredded Gruyere, stir and let it melt completely.
- Remove the dip from heat and top with leftover cheese. Broil until golden crust forms on top and serve with crackers, croutons or chips.