От чего-то у нас инстантную лапшу для супа рамен без зазрений совести могут есть только студенты, а уж если ты надумал согрешить будучи взрослым – над этим стоит непременно похихикать. Не обладая и каплей кулинарного снобизма, лично я эту иронию не поощряю, и готова с гордостью заявить, что могу приготовить вам потрясающую «Мивину»/«Доширак»/«Роллтон» десятком разных способов (вам нужно оказаться у меня с похмелья, чтобы по достоинству оценить потрясающий наваристый суп рамен). Один из этих способов – рамен с арахисовым соусом, частично напоминающий лапшу с курицей, которую мы готовили раньше.
Может быть насыщенный арахисовый соус, в котором купается рамен, или зажаристая курочка со свежим хрустящим салатом, помогут вывести многострадальную лапшу быстрого приготовления из разряда блюд, которые принято есть в трениках и полном одиночестве.
Первым будет салат, потому что ему нужно промариноваться. Этот салат похож на тот, что мы готовили для сэндвичей с тефтелями (можете спокойно использовать и его). Мелко нарежьте морковь с дайконом и залейте все заправкой из уксуса и воды. По щепотке соли с сахаром и можно заниматься остальными ингредиентами.
Звезда блюда – соус, который готовится вообще за несколько минут. Часть воды смешивают со всеми ингредиентами кроме крахмала и ставят на плиту. Как только основа арахисового соуса закипит, крахмал разводят в оставшейся холодной воде и продолжают варить соус, помешивая, пока тот не загустеет.
Дополнением к лапше может стать действительно все, что угодно: любое мясо, овощи по вкусу, зелень, соленые яичные желтки или обычные сваренные всмятку яйца.
Я просто обожаю яйца всмятку и практически всегда готовлю их одним и тем же способом. В начале приготовления яйца нужно достать из холодильника, чтобы они подогрелись и не лопнули во время варки. Когда вода закипит, в нее закладывают яйца и варят ровно 6-7 минут (в зависимости от размера), после чего сразу опускают в ледяную воду. Идеальное яйцо с жидким желтком готово.
Вместе с яйцами поверх лапши рамен я положу нарезанные свежие грибы и кусочки курицы, обжаренные с солью, лаймовым соком и парой капель «Табаско».
Когда все подготовительные работы будут завешены, просто запарьте лапшу так, как делаете это обычно, но не используя специи из упаковки. Лишнюю воду слейте и смешайте рамен с арахисовым соусом. Осталось выложить салат, курицу, яйца и грибы поверх блюда, посыпать все кусочками арахиса, кинзой, хлопьями чили, и готово.
Лапша рамен с арахисовым соусом
Ингредиенты:
Для лапши:
- сухая лапша рамен – 2 упаковки (без специй);
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- крупный зубок чеснока – 1 шт.;
- вода – 2 ст. (480 мл);
- крахмал – 4 ч. ложки;
- сок ½ лайма;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- арахисовое масло – 3 ст. ложки.
Для салата:
- морковь – 40 г;
- дайкон – 40 г;
- уксус яблочный – 1 ст. ложка;
- вода – 2 ст. ложки;
- сахар, соль – по щепотке.
Для подачи:
- арахис;
- отварные яйца;
- жареная курица;
- свежие грибы;
- зелень кинзы;
- хлопья чили.
Приготовление
1. Нарежьте морковь и дайкон соломкой и замаринуйте в смеси уксуса, воды, соли и сахара. Оставьте мариноваться на все время приготовления блюда.
2. Для лапши обжарьте измельченный имбирь и чеснок примерно 15-20 секунд. Влейте половину воды, добавьте арахисовое масло, соевый соус и сок лайма. Доведите соус до кипения. В оставшейся воде разведите крахмал и влейте его в бурлящий соус, постоянно помешивая. Как только соус загустеет – готово.
3. Приготовьте лапшу следуя инструкции. Смешайте лапшу вместе с арахисовым соусом. Подавайте вместе с салатом, жареной курицей, зеленью, чили, грибами и яйцами, либо другими дополнениями на выбор.
Ramen noodles w/ peanut sauce
Ingredients:
Ramen:
- 2 dried ramen packages (discard spices);
- 1 tsp grated ginger;
- 1 large garlic clove;
- 2 cups (480 ml) water;
- 4 tsp potato starch;
- ½ lime juiced;
- 2 tbsp soy sauce;
- 3 tbsp peanut butter.
Salad:
- 4 oz carrot;
- 4 oz daikon;
- 1 tbsp apple cider vinegar;
- 2 tbsp water;
- a pinch of salt and sugar.
Serving:
- peanuts;
- boiled eggs;
- fried chicken;
- fresh cremini mushrooms;
- fresh cilantro;
- chili flakes.
Instructions
1. Shred or julienne daikon and carrots. Leave the veggies to marinate for the whole cooking time in the mixture of vinegar, water, salt and sugar.
2. Fry minced garlic and ginger for about 15-20 second. Pour half of the water, add peanut butter, soy sauce and lime juice. Let the sauce simmer. Dissolve potato starch in leftover water and pour it into the simmering sauce, while whisking constantly. When the sauce thickens – it’s done.
3. Prepare your noodles following the instructions on the package. Mix noodles with peanut sauce and top with crunchy salad, fried chicken, greens, chili, sliced mushrooms, eggs or any other toppings of your choice.