Когда я заводила блог, то пообещала себе, что ни при каких условиях не буду выкладывать рецепты пиццы. Не подумайте, я люблю пиццу так сильно, что могла бы лежать в ней лицом днями напролет, но классных рецептов и так много, так что мир прекрасно обошелся бы и без моих пяти копеек. Данному обещанию удалось проследовать почти год (да, блогу почти год, юхуу), пока мой распухший от переработки мозг не выдал блестящую идею – готовить пиццу на костре. Проверить не банальность своей идеи было решено мгновенно, но, в своих лучших традициях, рунет выдал кучу картинок, вызывающих рвотные позывы. «Мои такими не будут», — подумала я тогда. Хочется надеется.

Скрывать не буду, первый блин вышел комом (вкусным комом, стоит заметить), но дальше я приноровилась и расскажу во всех подробностях как. На деле все просто, готовится такая пицца за секунды, получается хрустящей снаружи, пышной и мягкой внутри, к тому же, я адаптировала рецепт по максимуму следуя идее приготовления на природе: минимум посуды, времени и работы.

 

Как готовить дрожжевое тесто я рассказывала уже 1038239713495 раз, потому сейчас без пошаговых картинок (аналоговые рецепты с фото, только со сдобой,  можно посмотреть здесь, здесь или здесь), тем более, что и показывать тут нечего: залили дрожжи теплой водой, всыпали муку, замесили минуту и оставили подходить в тепле на 30-40 минут под пленкой или влажным полотенцем. Под летним солнцем тесто разрастается быстро и сильно, примерно так.

Если решите готовить на природе, то не думайте заготавливать тесто дома и везти с собой: от жары оно легко перебродит, будет вонять спиртом, а на вкус будет как пропитанное пивом. Готовьте сразу на месте, серьезно, лучше лишний раз вымыть руки, оно того стоит.

Пока тесто греется и растет, подготовьте все необходимые ингредиенты для топпинга. Большинство из них, кстати, спокойно переживут предварительную заготовку: дома сделайте соус, нарежьте курицу/ветчину/чтоугодно, натрите сыр, а вот с овощами разбирайтесь на месте.

Что касается соуса, то тут меня окончательно понесло и было решено готовить подобие песто, только из фиолетового базилика (у нас он продается на каждом рынке, зеленый же найти бывает сложнее). Рецепт простой, как и все здесь: пучок базилика, щепотка соли, оливковое масло, зубчик чеснока. Взбили блендером, перелили в баночку и везите хоть на край света, все с ним будет ок.

Теперь об огне – это единственный хитрый момент. Угли не должны быть горячими, иначе сгорит моментально. Дайте им прогореть, в идеале, приготовьте сперва шашлыки/кебабы/бургеры/чтоугодно, а на остаточном жару запекайте корж.

Даже не думайте брать с собой скалку. Растяните тесто руками, разровняйте по толщине ладонями и оставляйте так: чем корявее, тем симпатичнее, как мне кажется.

Положите основу на решетку, подождите пока подрумянится, переверните, выложите соус с топпингом и верните на угли. Чтобы сыр хорошо расплавился, сверху можно накрыть пиццу листом фольги или противнем, только не вплотную, а то прилипнет.

Нарезайте и делитесь с друзьями. Для меня теперь идеальнее блюда для приготовления на природе не существует.