Когда я заводила блог, то пообещала себе, что ни при каких условиях не буду выкладывать рецепты пиццы. Не подумайте, я люблю пиццу так сильно, что могла бы лежать в ней лицом днями напролет, но классных рецептов и так много, так что мир прекрасно обошелся бы и без моих пяти копеек. Данному обещанию удалось проследовать почти год (да, блогу почти год, юхуу), пока мой распухший от переработки мозг не выдал блестящую идею – готовить пиццу на костре. Проверить не банальность своей идеи было решено мгновенно, но, в своих лучших традициях, рунет выдал кучу картинок, вызывающих рвотные позывы. «Мои такими не будут», — подумала я тогда. Хочется надеется.
Скрывать не буду, первый блин вышел комом (вкусным комом, стоит заметить), но дальше я приноровилась и расскажу во всех подробностях как. На деле все просто, готовится такая пицца за секунды, получается хрустящей снаружи, пышной и мягкой внутри, к тому же, я адаптировала рецепт по максимуму следуя идее приготовления на природе: минимум посуды, времени и работы.
Как готовить дрожжевое тесто я рассказывала уже 1038239713495 раз, потому сейчас без пошаговых картинок (аналоговые рецепты с фото, только со сдобой, можно посмотреть здесь, здесь или здесь), тем более, что и показывать тут нечего: залили дрожжи теплой водой, всыпали муку, замесили минуту и оставили подходить в тепле на 30-40 минут под пленкой или влажным полотенцем. Под летним солнцем тесто разрастается быстро и сильно, примерно так.
Если решите готовить на природе, то не думайте заготавливать тесто дома и везти с собой: от жары оно легко перебродит, будет вонять спиртом, а на вкус будет как пропитанное пивом. Готовьте сразу на месте, серьезно, лучше лишний раз вымыть руки, оно того стоит.
Пока тесто греется и растет, подготовьте все необходимые ингредиенты для топпинга. Большинство из них, кстати, спокойно переживут предварительную заготовку: дома сделайте соус, нарежьте курицу/ветчину/чтоугодно, натрите сыр, а вот с овощами разбирайтесь на месте.
Что касается соуса, то тут меня окончательно понесло и было решено готовить подобие песто, только из фиолетового базилика (у нас он продается на каждом рынке, зеленый же найти бывает сложнее). Рецепт простой, как и все здесь: пучок базилика, щепотка соли, оливковое масло, зубчик чеснока. Взбили блендером, перелили в баночку и везите хоть на край света, все с ним будет ок.
Теперь об огне – это единственный хитрый момент. Угли не должны быть горячими, иначе сгорит моментально. Дайте им прогореть, в идеале, приготовьте сперва шашлыки/кебабы/бургеры/чтоугодно, а на остаточном жару запекайте корж.
Даже не думайте брать с собой скалку. Растяните тесто руками, разровняйте по толщине ладонями и оставляйте так: чем корявее, тем симпатичнее, как мне кажется.
Положите основу на решетку, подождите пока подрумянится, переверните, выложите соус с топпингом и верните на угли. Чтобы сыр хорошо расплавился, сверху можно накрыть пиццу листом фольги или противнем, только не вплотную, а то прилипнет.
Нарезайте и делитесь с друзьями. Для меня теперь идеальнее блюда для приготовления на природе не существует.
Пицца на костре
Для теста:
- дрожжи — 2 1/2 ч. ложки;
- теплая вода — 1 1/2 ст.;
- мука — 4 1/2 ст.
Для соуса:
- пучок базилика (6-8 веточек);
- зубчик чеснока;
- оливковое масло — 50 мл.
Для начинки:
- сыр/мясо/овощи/зелень базилика/руккола.
Приготовление
1. Замешайте тесто и оставьте его накрытым в тепле на 30-40 минут.
2. Блендером взбейте базилик с чесноком и маслом.
3. Подготовьте все ингредиенты для топпинга.
4. Тесто разделите на 4 части, каждую растяните в круг/овал, и выложите на тлеющие угли. Как только корж подрумянится снизу, переверните его, снимите с огня, смажьте соусом, выложите начинку и верните обратно на угли до тех пор, пока основа из теста не станет золотистой и с обратной стороны.
Ольга
30.05.2016 10:53
Очень понравился рецепт! Буду делать в ближайшие дни на природе.
Интересный у вас блог! Приятно читать. Всё так подробно! Спасибо!
Ольга
30.05.2016 11:12
Возник вопрос с количеством.
Для теста:
дрожжи — 2 1/2 ч. ложки; ? сколько в итоги…..2 по 1/2 ч.
теплая вода — 1 1/2 ст.; ? ………… 1 1/2 ст.
мука — 4 1/2 ст. ?………..4 по 1/2 ст.
Не совсем понимаю сколько для теста нужно всего. Если не трудно, то объясните мне плиз=)
evilolive
30.05.2016 11:14
Две с половиной ложки дрожжей, полтора стакана воды, четыре с половиной стакана муки))
Ольга
30.05.2016 11:24
Ой как просто! сорри, что оказалась не сообразительной=) спасибо большое за мгновенный ответ! Я уже в вконтакте нашла вашу группу и думала туда написать! Обязательно подпишусь в инстаграме на ваше творчество!
evilolive
30.05.2016 11:25
Не за что) Вам спасибо!
Владислав
25.06.2016 15:33
Здравствуйте, посмотрел все три рецепта на которые вы ссылаетесь при приготовления теста. В одном в тесто нужно добавить сахар в другом соль. А в случае с пиццей, просто Вода дрожжи и мука?
evilolive
25.06.2016 17:23
Добавьте щепотку соли к муке.
Владислав
27.06.2016 15:09
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт) очень просто готовить. Первый блин сгорел, нужны совсем слабые угли, зато потом все шикарно, все довольны. Буду дальше совершенствовать рецепт ))