Даже я, та, что уже четыре года пишет для трех с половиной человек, прекрасно понимаю, что худшей стратегией для ведения блога может стать только его НЕ ведение на протяжении примерно полугода. На этом месте, наверное, нужно начать оправдываться, привести список важных дел, в котором напротив каждого пункта поставлена галочка, но в моем списке нет важных дел, а перечень того, что я успела сделать за полгода, выглядит примерно так:
- Съездить в лес с палатками. Провести 2 дня под дождем. Простудить глаз.
- Съездить на море. Провести 5 дней на пляже в тени, не загорев даже для того, чтобы соответствовать цвету своего неправильно выбранного тонального крема.
- Купить себе детские рации.
- Съездить на концерт Ника Кейва самой. Потрогать Ника Кейва за холодную липкую руку.
- Пить до утра со старой подругой.
- Сожалеть о том, что тебе больше не 19 и ты не можешь просто и без последствий пить до утра со старой подругой.
- Начать работать. Пережить +33 градуса работая на кухне.
- Вспомнить о блоге. Впасть в панику.
- Снять новую квартиру с самым красивым видом из окна.
- Снова вспомнить о блоге, впасть в панику из-за такой долгой паузы, прокрастинировать.
- Снять 3 новых рецепта для блога. Удалить все к чертям, потому что они недостаточно хороши.
- Начать снимать новые рецепты и снова удалять их.
- Смириться с тем, что ты никогда не будешь хорошо снимать, выложить то, что не успело попасть под горячую руку.
- Написать список из 13 пунктов.
Это так, вкратце.
На самом деле я понимаю, что никаких оправданий тут не хватит, потому испекла пирог и прихожу к вам с корявым извинением, как это обычно делают в американских фильмах. Так делают в американских фильмах?
Вообще, я ужасно считерила и купила готовое песочное тесто (мне нет прощения, но я играла на опережение с резко сокращающимся световым днем, потому не осуждайте меня), вы так не делайте, заготовьте свое.
Пот пай с креветками
Ингредиенты:
- 500 г креветок;
- 2-3 зубка чеснока;
- ½ ч. ложки хлопьев чили;
- 1 ч. ложка куркумы;
- ½ ч. ложки семян кумина;
- ½ ч. ложки семян пажитника;
- 1 ч. ложка паприки;
- ¼ ч. ложки корицы;
- ½ ч. ложки мускатного ореха;
- 2/3 ст. (180 мл) молока;
- 2/3 ст. (180 мл) кокосовых сливок;
- ½ ст. (120 мл) воды;
- 2 ст. ложки сока лайма;
- ½ ч. ложки цедры лайма;
- 1 ст. ложка коричневого сахара;
- ½ красного сладкого перца;
- 5-6 шампиньонов;
- ½ репчатого лука;
- песочное тесто;
- взбитое яйцо.
Приготовление
- Очистите креветки от панцирей и отложите их в сторону. Удалите кишечную вену с помощью зубочистки или проделав надрез вдоль спины.
- На сухой и хорошо разогретой сковороде прокалите семена кумина и пажитника, пока те не начнут слегка потрескивать.
- Разотрите семена в ступе и смешайте с остальными специями.
- Мелко порубите чеснок и обжарьте его в разогретом растительном масле 20 секунд. Добавьте специи, перемешайте и влейте смесь из кокосовых сливок, молока и воды.
- В сотейник со сливочной смесью добавьте панцири креветок, убавьте огонь до минимума и подождите, пока молоко и сливки не начнут доходить до кипения. Не кипятите их, а сразу уберите посуду с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
- Процедите сливочную основу со специями и хорошо отожмите панцири через сито, чтобы извлечь весь креветочный аромат.
- Быстро обжарьте хвосты креветок с обеих сторон (не больше 10 секунд с каждой) и переложите на тарелку.
- На ту же сковороду влейте растительное масло и добавьте смесь мелко нарезанного перца и репчатого лука. Пассеруйте овощи 2-3 минуты, добавьте нарезанные пластинами шампиньоны и обжарьте до полного выпаривания жидкости. Приправьте солью и перцем.
- Соедините смесь из сливок с овощами и креветками. Добавьте сок и цедру лайма, сахар и соль по вкусу.
- Вылейте все в форму для выпекания, накройте песочным тестом, смажьте яйцом и отправьте пирог в духовку.
- Выпейте при 200 градусах 20 минут.
