Среди всех семейных праздников, именно Новый год оставляет после себя больше стресса, чем удовольствия. Десятилетиями традиции накрывать огромную поляну в честь еще одной полуночи укреплялись, и виной этому всему была готовность часами окрапывать килограммы салатов и гарниров собственным потом для того, чтобы за пару часов до самого праздника, наконец-то усесться и все это попробовать.

Как и в прошлые годы, здесь мы продолжаем традицию готовки в свое удовольствие, и серию тематических рецептов к этому НГ открывают «улитки» из слоеного теста с пастой из анчоусов, запеченного чеснока и пармезана – дело 15 минут.

Если у вас действительно есть охота приготовить рецепт с нуля, то возьмите за основу домашнее слоеное тесто по этому рецепту. В противном случае, пачка покупного дрожжевого сработает отлично.

Вместе с пармезаном (либо другим сыром с острым вкусом) можно добавить к анчоусам каперсы, запеченные перцы, вяленные томаты или карамелизированный лук.

Улитки с анчоусами и запеченным чесноком

Ингредиенты:

  • 1 лист слоеного (дрожжевого) теста;
  • 3-4 анчоуса в масле;
  • головка чеснока;
  • ½ ст. тертого прамезана;
  • ½ ст. оливкового масла.

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Неочищенную головку чеснока заверните в лист фольги и запекайте полчаса. Охладите и выдавите содержимое зубчиков.
  2. В ступу положите филе анчоусов вместе с чесноком, добавьте щепотку крупной морской соли и влейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Разотрите массу в пюре с помощью пестика. Долейте оливкового масла для того, чтобы масса приобрела консистенцию пасты.
  3. Раскатайте пласт слоеного теста до примерной толщины в 3 мм. Распределите пасту из анчоусов и посыпьте все пармезаном сверху. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки шириной 4-5 см.
  4. Выложите рулеты на пергамент срезом вверх, слега расплющите пальцами и смажьте каждый оставшимся оливковым маслом.
  5. Запекайте при все тех же 200 градусах 12-15 минут.

Anchovy & Roasted Garlic Pinwheels

Ingredients:

  • 1 sheet puff pastry;
  • 3-4 anchovy fillets (in oil);
  • 1 garlic bulb;
  • ½ cup shredded parmesan;
  • ½ cup olive oil.

Instructions

  1. Preheat your oven to 200C (400F). Wrap whole unpeeled garlic bulb in foil and bake for 30 minutes. Let cool down and squeeze out garlic puree.
  2. Add garlic puree, anchovies and a pinch of sea salt into mortar. Add 2-3 tbsp olive oil and puree everything with a pestle until smooth.
  3. Roll out your puff pastry 2-3 cm (0.8-1.2 inch) thick. Spread anchovy paste all over, sprinkle parmesan on top and roll into a log. Cut into 4-5 cm (about 2 inch) thick pieces.
  4. Lay out the puff pastry rolls onto a parchment covered baking sheet. Press with your hand to flatten slightly and brush leftover olive oil on top.
  5. Bake at the same temperature (220C/400F) for 12-15 minutes.